高虎最中一個にお茶出してくれる優しいご主人

4.0
旅行時期：2018/09（約7年前）

by gogo-taiwanさん（女性）

伊賀・上野クチコミ：72件

　斜め向かいの「おおにし」で丁稚ようかんをいただいたので、
こちらでは「高虎最中」185円を購入し、隅っこの涼しげな
イートインスペースで食べることにする。するとアロハシャツの派手なご主人が
冷たいお茶を出してくれた。
　最中の皮は松阪市の「鈴も中」と違ってパリッと感はないものの、
つぶあんは小豆の粒がふっくらしながら、ちょっと崩れて滑らかさをまとい、
小豆の味の深みが強く感じられて、でもしっかりと甘い。
普通こんなに風味を残すとなると渋抜きが不十分で渋い不快感が舌に出てくることが多いが、
ここのは深く強い風味と甘み、なのに全くそんな渋みを感じない。
いただいた麦茶を飲んでも全く感じない。
　この餡は他所で作られたものを買ってきて詰めたものではなく、
店奥で毎日作られるものだそうで、アズキ豆は秋から収穫が始まり、この小豆には
渋みがなく秋からの餡作りは難しくないそうで、素直な味が引き出せるとのこと。
　大手の加工食品で売られている水羊羹が凄く苦く感じることについても
ご主人に違いを聞いてみると、「日持ちさせるために水飴を入れるから、餡本来の風味が
落ちる」と色々と詳しい話を教えてくれて、大変勉強になった。
　また胃袋に余裕のある時に丁稚ようかんにも挑戦したい。