たつみ寿司総本店

グルメ・レストラン

フレンチとお寿司がマリアージュされた創作お寿司です！

4.5
旅行時期：2018/08（約6年前）

by M9さん（男性）

博多クチコミ：941件

福岡市博多区下川端町エリアに位置します。
ちょうど博多座東側の一方通行道路沿いですね～

福岡博多でお寿司屋さんと言えば必ず名前が上がる人気店です。
お昼時もたくさんのお客様で一杯ですね～
確実に即入店したいのであれば予約をオススメします。

外観から石のタイルが貼られてマンションのエントランスような出で立ち・・・
店内はカウンター席とテーブル席、２階には座敷個室などがあります。
頂いたのは「竹コース」３９００円です。
コチラのお寿司は全てが創作で醤油につけて食す物は基本ありません。

→「スズキ」にアンチョビが乗ったお寿司から～
スズキの脂のりも良くアンチョビが良いアクセントとなってイイ塩梅です。
まずアンチョビがお寿司に合うのか？と思いましたが・・・美味しいわ！
→「ヒラマサ」にもろみ味噌と唐辛子はヒラマサの旨味を「もろみ」がアップさせてる！
→「ヤリイカ」に梅肉乗せ～
今が旬なイカに細工包丁が施され見ても美しい！口の中で広がる甘さ＆旨味が美味しすぎる～
→「車海老」にカボス使った泡ソースがふわっと海老にまとわり見ても映えるし美味しい。
コレぞフレンチのコラボレーションですね～フレンチのソース技術を使ったお寿司ですよ～
→「中トロ」は醤油に付け込まれ熟成されたニンニクが意外にもマグロの旨味を引き出していた。
→「甘鯛」＆「アラ」は炙られ大根おろしと一味唐辛子が酢飯と三位一体となり素晴らしい。
→「鯖バッテラ」押し寿司では博多では人気の一品！鯖の脂のりも最高です。
→「ウニ＆イクラ」はカクテルグラスにお洒落に盛られてとても贅沢な逸品で美味しいわ～
→「煮穴子」を追加で！コレは美味しすぎる。焼き＆蒸しが完璧！ふわふわでトロける。
→「トロ鉄火」口の中でトロける融点が素晴らしい！海苔も最高級でパリッと口の中で解ける。
→「デザート」はコーヒーゼリーで良い口直しです。

全てに渡りとても満足いく創作寿司です。
スタッフの役割分担など所作においても大箱店ながら一流店ですね～

次回はフレンチ料理などを組合せ食してみよう～
ごちそうさまでした。

Enjoy Gourmet Life☆