「かえし」を改善され美味しくなったね～

3.5
旅行時期：2018/06（約8年前）

by M9さん（男性）

博多クチコミ：997件

福岡市博多区住吉エリアにあります。

崖っぷちTV企画で復活したお店ですね～
店名もこだわりあるネーミングにされていい感じ！
店内もリニューアルされ綺麗に整理整頓されています。

さて、頂いたラーメンは「仁」ラーメンです。
他にも、「義」「礼」「智」「信」とバリエーションがあります。
五常「Gojyo」のこだわり全て店主の熱い思いが伝わる～
孔子孟子が説いた儒教を引用したようですね。

まずはスープから～おっ美味しくなってる！
リニューアル前に来店した時に問題あった甘めなワインを使った「かえし」でしたが・・・
やはり崖っぷちTV企画で登場された救世主「大砲ラーメン社長」がまず指摘したのが「かえし」の甘さでしたね～甘いのは飽きる！そこから試行錯誤されてキレのある「かえし」に変わってる。
ラーメンはスープ作りも大事ですが・・・美味しくするかどうかは「かえし」で決まるからね～

スープはどのように改善されてるかな～
豚骨スープとしては濃度は高くありません・・・
「クマちゃん」「光四郎」と比べるとサラッとしています。
崖っぷちの中ではスープに豚骨臭を感じるテイストですね～店主の好みでしょう。
使用する部位の組合せバランスを変えられたんでしょう・・・悪くありません。

麺はスープとマッチしてます。
その他具材もいい感じです。

気になることは店名が長すぎる！
「五常」でダメだったのかな～
店名が長すぎて検索するのに面倒・・・時代の流れでスルーされる傾向にあります。
横文字の「GOJOH」は必要だったかな。
メニュー名も然るべく・・・こだわりをメニュー名にする店主の思いはわかりますが～
お客様からしたらシンプルなどんなラーメンにしか興味が無い。

繁盛店になるかどうか？経過観測ですね～
またの機会に来店してみよう。

ごちそうさまでした。

Enjoy Ramen Life☆