もったいない

3.0
旅行時期：2011/11（約14年前）

by たいきさん（男性）

香芝・王寺・大和高田クチコミ：1件

さくらぐみさんで修行され、真のナポリピザの認定を受け、
　食材の宝庫、奈良の田舎に店を構え、
　自家栽培の野菜を使用する。

　これだけの条件をそろえながら、残念な結果におわるとは
　まったく想像がつきませんでした。
　2時間以上かけてここまで足を運びながら…。

　遠いということもあって、もう再訪することはないでしょう。
　だからそっとしておいても良いのですが、
　あまりにももったいないので苦言を呈することにしました。

　一言で言えば規模を広げすぎでしょう。
　その悪影響が接客だけでなく、ピザの味にまで出ているように思います。
　接客に関しては全体の流れを把握できる人がいないようです。
　それをコントロールできる人も。

　その結果、開店前に並んでいる人たちを、
　先着順でなく、でたらめに入れてしまう、
　料理が出てくるまでの待ち時間が長い、
　料理が終わっているのに皿を下げない、
　料理が出来ているのにカウンターに放置してしまう、
　などの状況を招いています。
　店員の質の問題というより規模の問題でしょう。

　ピザの生地も、あきらかに私が今まで食べてきた名店のそれとは
　ちがいます。
　こちらのほうが本場の味だといわれるかもしれませんが、
　「小麦なのにお餅みたい」なモチモチ感がありません。
　もったりとした生地は私の好みではありません。
　もっといえば、マルゲリータという定番ものでさえ、
　トマトソースの量が多すぎてバランスを欠いた味になっています。

　そもそもこれだけの席数に満員のお客がはいり、
　どうやって心をこめた料理を作れるというのでしょう？

　ペアコース5250円という価格設定も、
　お腹は膨れましたが、
　お得といえるかどうかは接客やピザの味の向上次第ですね。

　どういう理由でここまでお店を大きくされたかはわかりませんが、
　はなれてゆくファンもいるのではないでしょうか？
　
　パスタも魚介の窯焼きもおいしかっただけに
　残念でなりません。　
　　