山都町一ノ木集落にある蕎麦屋．兎に角極細．

3.0
旅行時期：2016/07（約9年前）

by 猫探しさん（女性）

喜多方クチコミ：5件

　福島県喜多方市山都町一ノ木には，数件の蕎麦屋があります．元々飯豊山登山の入り口として，宿泊施設として利用されていた家も多いようで，どこも大きくて立派な建物でした．「一ノ戸弘法そば」の名前は，弘法大師が飯豊登山の際に立ち寄ったという伝説から来ているようで，店内には外国を含む各地から訪れた人の色紙が飾ってありました．

　お蕎麦は基本的にざる蕎麦700円で，それ以外は完全予約制のようです．なお，店内には「予約してから来て下さい」との貼り紙がありましたが，休日だったせいか，飛び込みでも特に問題はありませんでした．

　更科蕎麦は今まで食べた蕎麦の中で最も極細で，ワラビとキュウリの漬け物が付いていました．蕎麦の量は少なく，蕎麦つゆは更に少ないです．また，ワサビは練りワサビです．

　個人的には蕎麦としてはチョット細く切りすぎではないか，蕎麦つゆはもう少し多くても良いのではと思いましたが，茹で時間を短く，蕎麦本来の味を味わって欲しいという工夫のようなので，評価は人それぞれだと思います．