鶏白湯の家系ラーメン＠新橋

3.5
旅行時期：2016/05（約10年前）

by BGSUMASAさん（男性）

三田・田町・芝浦クチコミ：125件

●ラーメン放浪記 Vol.73
2016/5/XX (Lunch)

西新橋にある鶏白湯ラーメンがメインのお店。
地下にあり、カウンター席5席、テーブル席3席で小ぢんまりしています。
階段下りてすぐに券売機があるので、そちらでチケットを先購入するシステムです。
下記チケットを購入しました。

■特製醤油白湯＠980円

卓上には、生姜、豆板醤、にんにく、柚子胡椒が用意されています。
チケットを渡してから、5分強で、提供されました。

スープは、鶏白湯そのものの色合いです。
トッピングは、チャーシュー、玉子、メンマ、ネギ、そぼろ肉と海苔で、ほぼ家系と同じです。

スープを頂いてみると、確かに鶏白湯スープを醤油で割ったような味わいです。
鶏白湯よりかは、ベトつき感は少ないですが、それでも濃厚さは感じます。
ただし、家系で味わえる醤油と豚骨のパンチのようなものは感じられず、おとなしめの味わいです。
途中で、おろしにんにくを投入しましたが、イマイチ期待していた味にはなりませんでした。

麺は、中細麺で、やや柔らかめです。スープに負けて、小麦の香りはそれほどたっていません。

鶏白湯に醤油を合わせる試みは良いのですが、王道の家系に比べて、勝っている部分が見当たらず、味は及第点。

狭いお店ですけど、接客は丁寧で好感が持てました。