韓流ブーム以前から営っている店

3.0
旅行時期：2009/12（約16年前）

by スパイスさん（女性）

四ツ谷クチコミ：9件

オーナーのパク･チョンヒさんは辻クッキングスクール講師も務めるかた。
伝統的な韓国宮廷料理を研究しつつ新しいスタイルの韓国料理にも挑戦中。
著書に『キムチと韓国料理』（オーイズミ出版）があるそうです。

まずは伽耶苑サラダ。
特製のピリ辛ドレッシングがアクセント。梨も入ってますよ！
グルなびクーポンを使ってタダでもらったトッポッキ。うま～。
キムチの盛り合わせとチャプチェ。丁寧に作られてます。
ちょっと宮廷料理のニュアンスがあるなぁ。
新作のカヤサムなる野菜のクレープ包みなんて、まさしくそういう感じ。
海鮮チヂミは、TBSのチューボーで取り上げられたという逸品。
酢醤油でさっぱりといただきます。全体にやさしめな味付け。いいかも。

ところで今日のメンバー、私以外は辛いもんが苦手ときた。
ほんとうはメインに辛～い鍋をいきたかったんだけど
お店のお兄さんに「そういうことなんですが、おすすめの鍋は？」と聞いたところ
豚キムチチョンゴルをキムチ抜きで作ってきてくれました。
ほぼ味噌鍋ってかんじなんだけど、これはこれでうまし。

一回さらったあとは豆腐と野菜を追加して、
それもさらったあとはラーメンを投入。これがまた～～おいしい！
お腹が許せば、麺をさらったあとの鍋にご飯を投入して
雑炊スタイルで最後の一滴まで食べつくせます。

デザートも秀逸。
私は豆花梨（とうかりん）という名前の豆乳プリンにしてみました。
黒蜜との相性もばっちり。豆乳が苦手な人でもいけちゃうクセのないお味。

パク･チョンヒさんったら、けっこうな有名人なのに控えめな方。
てっきりもっと押し出しの強いタイプと思っていたので意外でした。