2024/04/14 - 2024/04/14
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akazaruさん
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この旅行記のスケジュール
2024/04/14
この旅行記スケジュールを元に
2024年4月津田沼でシェフズターブル再び。
- 旅行の満足度
- 5.0
- グルメ
- 5.0
- 同行者
- カップル・夫婦(シニア)
- 一人あたり費用
- 1万円 - 3万円
- 交通手段
- 自家用車 徒歩
- 旅行の手配内容
- 個別手配
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この日はランチにおじゃましました。
TARO グルメ・レストラン
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この日のメニュー(ムニュ?)
TARO グルメ・レストラン
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一杯目はピエールローマンのシャンパン
さっぱりしていて暑い日だったので嬉しかった
楽天で3,938円で発見。TARO グルメ・レストラン
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ツレはノンアルコールのペアリングで。
ノンアルコールのシャンパン デュク・ドゥ・モンターニュ
エノテカで1600円で発見。TARO グルメ・レストラン
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ベルギー産でワインを主材料とするものらしい。
TARO グルメ・レストラン
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半分キッチン、半分カウンターのお店。
TARO グルメ・レストラン
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アミューズはパテ・ド・カンパーニュ。ブリオッシュの上にパテ、その上からマスタードと紫キャベツのシュークルート(ザワークラウト)
TARO グルメ・レストラン
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セルヴェルドカニュ:クリームチーズにハーブを混ぜてフェイク子牛の脳みそ
馬のタルタル:馬肉の角切りの上にウニと卵の黄身のジュレ
グリーンピースのクレム:グリーンピースの味のクリームにカニのほぐし身とイタリアのキャビアを載せて。カニのほぐし身は何かで和えていたはずだけれど、今回も聴きそびれたTARO グルメ・レストラン
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甲州ワインの白、Jade
シェフは前の職場で日本のワインを多く出す店だったらしく、甲州ワインなど詳しいらしい。
さいとう酒店で3,520円で発見。TARO グルメ・レストラン
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可愛らしいテイストで好き。
TARO グルメ・レストラン
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ツレはブドウの果実酢。お酢っぽさはほぼ無く、ノンアルのジュースとして呑める感じだとか
楽天で2本で3700円で発見。3倍に薄めて飲むらしいのでだいぶ長持ちしそう。TARO グルメ・レストラン
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筍と千葉県産蛤のナージュ。蛤がふくふくプリプリ。筍も灰でアク抜きしたゼンマイも美味しい。
ナージュとは香味野菜(セロリ、ニンジン、タマネギなど)、白ワインを加えて煮出したブイヨン(だし汁)の中で、魚介類や甲殻類を調理してそのブイヨンをソースとして使う料理だそうですTARO グルメ・レストラン
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八丈島 赤むつ
カブのソースと新人参のソース
葉でドルマのように包まれた中にふんわりとした赤むつ。ソースは小さなカブが散りばめられていて、バターが香る、春っぽいもの。パンを貰ってソースをスカルペッタしてしまった。TARO グルメ・レストラン
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魚に合わせたのはポールカリヨンのブルゴーニュの白
お魚の味を邪魔しないスッキリとした白。
今井商店で3520円のを発見。TARO グルメ・レストラン
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天草和牛にロースト 赤ワインソース
付け合わせのアスパラガス、パールオニオン、メイクイーンにシュー生地を混ぜて揚げたもの。どれも美味しいし、赤ワインソースを再びスカルペッタしてしまうwTARO グルメ・レストラン
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肉に合わせたのはべレール・グロリア 2016
うまかった!
Stirling Fine Winesで$28.99で発見。国内では見当たらない?!TARO グルメ・レストラン
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チーズ盛り合わせ
今回も牛、ヤギなどいろいろなチーズを試させてくれた。とてもありがたい。TARO グルメ・レストラン
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ミルフィーユ 森田農園の完熟苺
甘さ控えめのクリーム、バラのアイスクリームと、完熟苺のスライスやコンポート、ソースのハーモニー。素晴らしいTARO グルメ・レストラン
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食後のコーヒーと一緒に出てくる、焼きたてマドレーヌ。パッションフルーツが入っていて酸味が美味しい。
TARO グルメ・レストラン
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これだけのお料理が次から次へと出てくる魔法のキッチン。料理好きな人はかぶりつきだよね。材料、調理法、手際、どれをとっても一流で素晴らしい。
TARO グルメ・レストラン
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