ハレの日にもおすすめの浅草×フレンチ♡Nabeno-Ism

2022/05/19 - 2022/05/19

先日の記念日に浅草に食事に行ってきたので備忘録をUp(ｏ´∀｀ｏ)
個人的な記事なのでスルーしていただいて大丈夫です。

どこかで浅草近辺の美味しいフレンチレストランをお探しの方の参考になれば...
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[エリア] 東京/浅草
[店名] Nabeno-Ism（ナベノ-イズム）
[食べたもの]
＊ディナーコース「Nabeno-Ism」　24,000yen×2
＊ドリンク（グラス）1,200～2,800yen ×6
＊ミネラルウォーター 1,400yen
（＋サービス料10％）
[情報]
食べログ：【★4.10】
https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131102/13194700/
[訪問時間] 18:30
[待ち時間] なし　※事前予約
[混雑具合] ★★★
[私的チェックポイント]
＊接客：★★★
＊食事：★★★
＊居心地：★★★
（個人的な評価ですのでご了承ください）
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エリア 浅草(東京)

• 旅行の満足度: 4.5

• 同行者: カップル・夫婦
• 交通手段: 私鉄 徒歩

18:15
浅草駅到着
お天気はいまいちだけど、そんなに暑くもなくちょうどいい気温♪
そういえば、去年は夕方まで雨だったな～
あっという間の1年、来年はどんな日になるかな(о´v｀о)ﾑﾌﾌ

予約には少し早いから隅田川沿いを散歩してみる
お店のテラス席が見える (*>ωﾉ[◎]ゝﾊﾟﾁﾘ

18:26
隅田川沿いをぐるりと回ってお店到着

ナベノ-イズム グルメ・レストラン

今年は「ナベノ-イズム」さん
おじゃましまーす♪

案内されたのは2階のソファ席
店内は（見えたのは2階だけだけど）ほぼ満席
数日前に滑り込みの予約だったけど、席あいてて良かった～(*´∀｀*)

お皿の上には渡辺シェフの家紋
ご友人が作られたものだそう(。ﾟωﾟ)すごいシェフのお友達もすごい人なのね～
お店の中に飾られているお花の壺もご友人作なんだとか。

2階は入口側にソファ席があって、カーテンの向こうにテーブル席が配置されていました。

では、お食事開始ー(*´ω`*)人(*´ω`*)
ナベノ-イズムさんは地域とフレンチの融合を楽しめるお店とのこと。
どんなお料理が出てくるのか...ワクワクするー(о´w｀о)

まずは乾杯♪

彼はシャンパーニュ『ペリエ ジュエ グラン ブリュット』

私はぶどうジュースの白
んー♪美味しい
甘さ控えめなすっきりとしたぶどうジュース
料理の味を邪魔しない感じが◎

一皿目【L’Amuse-bouche】
左上：完熟ブラックチェリー、フルーツトマト、桜の葉と共にガスパチョに、チェリービールのエキュームを浮かべて
右上：近隣老舗（大心堂、種亀）とのコラボスナックとアントナン風グリーンオリーヴマリネ
右上：セグロイワシの酢漬けとラディ・オ・ブールのピンチョス 『鰯の胡麻漬け』のインスパイア
下：種亀最中とレモングラスの香りをつけたフランス産クリームチーズとサクラエビのミニタルト　オリエンタル風味

彼のお気に入り「ガスパチョ」
チェリーベースのさっぱり爽やかなガスパチョで、最後にほのかにオリエンタルな香りが...
どれも一口では足りないくらい美味しかった♪
これとこれを組み合わせるの！？と少しびっくりしながら一口一口味わいました(о´w｀о)
これは........期待、大！！

お皿がおしゃれ(。ﾟωﾟ)
錫のお皿よね？？？こういうの...好き♪

二皿目 【La Farine de sarrasin】
“両国江戸蕎麦ほそ川”の蕎麦粉をソースエミュリュッショネの技法で炊き上げたそばがき、
奥井海生堂蔵囲い2年物昆布のジュレとのアンサンブル、
アキテーヌキャビア、ウォッカクリーム、おろしたて天城山葵と共に

Nabeno-Ismのスペシャリテ
まず、お皿がとってもきれい
一番大きなお皿はフランスのもの。その上の一回り小さいお皿は日本のもの。
そしてその上のお皿はフランスのもの...お皿もフランスと日本の融合だったΣ(・ω・ノ)ノ!

まろやかなそばがきに昆布の優しい味のジュレが雲丹もキャビアもやさしく包み込む...
わさびもほんのり効いて...美味しい(・ω・;)ｺﾞｸﾘ

ちなみに、渡辺シェフはロブションのスペシャリテは大変だった(あのちょんちょん...なんていうんだろあの技法）からあの形はNabeno-Ismではやらないんだって(о´w｀о)

ロブションのスペシャリテはこちら
これ、人数分作るのすごく大変よね...
最後の一つがバランス悪くなるとそのお皿は×(バツ)なんだそう(>ω<、)厳しい...

パンも来た～♪
カリっともちっと！
香ばしいいい香りも相まって...美味しくないわけがない。

バターは大きめサイズΣ(・ω・ノ)ノ!
塩味が控えめなので、オリーブオイルのお皿にあるお塩をつけて...美味♪

三皿目【Le Calmar et seiche "Hotaru" à la Sétoise Glacé】
ヤリイカの炙りとホタルイカのコンフィ、江戸東京伝統野菜立川ウド、赤ピーマンと重ねフレッシュコリアンダーの香りを潜ませて
新タマネギと2種のトマトのマリネをエスコート
コクのあるコシヒカリのフォンダン、なめらかなアイオリソースを添えて
『キャラマー・ア・ラ・セトワーズ』の冷製仕立てに

見た目も華やかな一皿
ヤリイカもホタルイカもぷりっぷり♪
添えられている野菜も甘い！色々な食感が合わさってとても楽しいお皿だった(*´∀｀*)

ミネラルウォーターはガス入りで♪

彼の3杯目『2016 Gigondas In Nomine Patris』
樹齢100年超のグルナッシュから作られる渋さ満載の赤ワイン
樹齢100年越え...渋さが半端ない(。ﾟωﾟ)

彼もそこまで飲まないのでグラスでお願いしたのだけど、ちょうどあいているボトルがなくって
わざわざ新しいボトルを開けてもらっちゃって...申し訳ない（汗
開けたばかりのワインは濃厚な力強さと例えるならダンディなおじさまのような渋さのある香り...素敵(人´з`).:*私は香りだけ（泣）

私は赤ぶどうジュースにchange♪

しろより赤が好きかもっ(。ﾟωﾟ)
白はさっぱり、赤は濃厚な葡萄の香り
いいっこれ美味しい～

四皿目【Le Homard】
ブルターニュ産オマール海老のフランス産発酵バターポワレ
ポットベラのファルシ、川端蓮根の素揚げとペ・ド・ノンヌ・コラリーヌと共に
薫り高いクレーム・ド・クリュスタッセ　ヴァン・ジョーヌの香り

プリプリ...いや、ブリブリの海老！！
バターが香る濃厚ソースが...(о´ｍ｀о)こ、これはすごい（汗
ポットベラ（ブラウンマッシュルーム）のもっちり食感も◎
いや～まいった。オマール海老×バターポワレ最強です！

追加でパンいただきました♪

五皿目【Le Filet de Bœuf】
国産牛フィレ肉とフランス産フォワグラ
グリーンアスパラガスのロティ、コンテチーズと大黒しめじでエスコート、
ナベノソース入り粒マスタードソース
広島県梶谷農園無農薬ハーブのサラダを添えて

トロッとしたフォアグラにしっとり牛フィレ肉
お腹いっぱいでも食べられちゃう美味しさ
（彼はちょうど良い量だったようなので、お腹いっぱいは私だけだったみたい(笑)）
ナベノソースは懐かしさを感じるステーキソースでこれまた美味しかった♪
どのお料理にも共通していること、お皿の上の一体感がすごい！
バランスが素敵(ｏ'∀'人)

広島県梶谷農園無農薬ハーブのサラダはシャキシャキ
お肉の邪魔をしないのに存在感はある！もちろん美味しい♪

六皿目　【1er Dessert】
熊本県産デコポン
生姜のコンフィチュール、フロマージュブランのムースと合わせ
爽やかなミント香るバカルディのグラニテ、カクテル『スコーピオン』のインスパイア

お口直しはデコポン♪
爽やかな香りでさっぱりいただけるグラニテ
ちょっとアルコールの感じが強め...かな

七皿目【2em Dessert】
完熟パイナップルのソテーと軽やかなマンゴームースとのハーモニー
濃厚なココナッツのアイスクリームとバナナのエスプーマを儚く砕ける塔に忍ばせて

これ、好き～( ´艸｀)ﾌﾌﾌ
塔になっている部分をコンコンッとたたいて崩すと中から完熟パイナップルのソテー、マンゴームース、ココナッツのアイスクリームが出てくる～
上に乗せられたバナナのエスプーマもまとめて一口...うん、美味しい(人´з`).:*

最後【Café et Mignardises】
バタークッキー、わさび・ほうじ茶・ゴマのマカロン、コーヒークッキー、カヌレ

最後の一口ずつまで美味しくいただきました(о´v｀о)

彼は珈琲、私はハーブティー♪
このハーブティーがまた美味しくってびっくり
ハーブの香りがとっても良かった～

どこのか聞くの忘れちゃったけれど、この感じだとたぶんオリジナル...
また機会があったらぜひ行きたいお店

お料理もサービスもとっても良くって◎
場所柄か、渡辺シェフのお人柄か、、、
フレンチは緊張する～って方も、肩肘張らずに楽しめるお店だと思います。
帰る際も渡辺シェフが直接ご挨拶くださって感激Σ(・ω・ノ)ノ!
「テレビで拝見しておりました～」なんて言っちゃって(笑)
とても気さくで優しいお人柄がお料理にもお店の雰囲気にも出ていて居心地の良いお店
ハレの日でも、そうでなくても！おすすめします(о´v｀о)

帰りに撮影した隅田川
今年も花火大会中止になっちゃったねぇ～(>ω<、)
でも確実に収まりつつあると思うので、あと少しの我慢かな？？？

浅草×フレンチ
素敵なお店で大満足(о´v｀о)
おしまい。

この旅行記へのコメント （2）

• エヌエヌさん 2022/06/04 16:53:12

  えっえっ

  こんにちは！moeさん
  
  お1人様24000円
  自分には一生縁がなさそうな・・・・(^_-)-☆
  オマールのポワレがおいしそうでした。
  
  オーナーはロブション出身の方なのですね。
  高いけど満足度高いならコスパ高になりますもんね。
  
  天橋立編のお刺身定食と大海老天ぷらで自分は満足かな

  moeさん からの返信 2022/06/06 20:00:57

  Re: えっえっ

  エヌエヌさん
  
  こんばんは^^コメントありがとうございます！
  いやいやいやいや、私たちも特別な時しか行けないですっ...(о´w｀о)a"ｴﾍﾍ
  海老ってなんであんなに美味しいのでしょうね
  
  そうなんです、渡辺シェフはロブションでエグゼクティブシェフをされていたそうで、店内にロブション氏とのお写真も飾ってありました。
  お値段はなかなか行けない価格（泣）ですが、食後の満足度は高かったので良い経験となりました(о´v｀о)
  
  実は...私もお刺身定食と大海老天ぷらで十分大満足です！
  エヌエヌさんの「旅飯　記憶に残った旅先で食べたご飯達」美味しそうなものたくさんあって、参考にさせていただきます(*´∀｀*)
  もう食べることが叶わないご飯.........(・ω・;)ｺﾞｸﾘ
  
  moe