安曇野の春は わさび田から・・・！

2022/03/24 - 2022/03/24

安曇野の ”わさびの花” が開花すると、北信濃にも春の訪れ。
長い冬眠でなまった体を、旬の辛みが目覚めさせてくれます。

エリア 穂高・安曇野(長野)

• 旅行の満足度: 5.0
• 観光: 5.0
• グルメ: 4.5
• ショッピング: 4.5

• 同行者: カップル・夫婦（シニア）
• 一人あたり費用: 1万円 - 3万円
• 交通手段: 自家用車

わさびの花が咲くと、信濃路もようやく陽春・・・

手前を流れる水は 北アルプスの雪解けの湧水、
一般河川とは違う水質で安曇野を潤しています。

雪解けの湧水は とても澄んでいて、かなり冷涼。

ここは「水車のある村」の舞台として、安曇野の原風景にも・・・。

ぽかぽか陽気が 開花をいざなって、

野の花や虫たちを 目覚めさせます。

小川の土手にも すっかり春の息吹が。

水面も うらら春模様。

水車小屋周りの 高い木々の先は、

アオサギが雛をかえして せわし気。

杉の木も樹皮を美しく 春の装い、

頭上の生い茂る枝には 花粉がたわわ、　今にも飛びたちそぉ・・・！　
あわわ、涙がぁ～、鼻水がぁ～！

風光明媚な わさび田。
ここは110年も前から開発が進められてきた「大王わさび農場」

間もなくにぎやかな観光シーズン！

アルプスの雪解け水の伏流水が作る、真清水のわさび田。

わさび田を流れる水はすべて、北アルプスの雪解けの伏流水。
豊かな湧水はわさび田の中をゆっくり北に向かい、犀川、
千曲川、信濃川となって270㎞先の日本海に注ぎます。

年間を通してほぼ13度の水温、
毎日12万トンの清水が湧き出していると。

わさびの成長は3月から5月頃が活発で、この頃が旬とされてます。

わさびといえば まず根っこ(根茎) を思い起こすんですが、
葉柄や茎、花芽も貴重で、美味しい食材になってます。

清楚な花は3月から4月中旬が見ごろ、ミツバチが忙しく飛び交います。

コンコンと湧き出る湧水、冷涼・・・冷たいです。

湧水池にニジマス、水質が適しているんですね。

この辺は、わさびと共に ニジマスの養殖も盛んです。

生育を毎日見守って、

ワサビ田には全体に清流が行き渡るように畝が作られ、
この湧水の通り道と 排水路の二つの水路が小石を盛って作られ、
絶え間なく清流がわさび田を潤しています。

わさび田を覆う寒冷紗（カンレイシャ）
夏の直射日光が苦手なわさびのために、5月から10月までは
黒いネットで覆い、流水を15度以下に保って 葉焼けを防いでいます。

遠く西方向に北アルプスが頭を見せています。
中央の冠雪の尾根が燕岳。

陽当たりの良い南斜面から 樹々も色付き始めます。

紅梅。

わさび田の一角に 祠が。
古くからの豊かな農地だったんでしょうね。

園内のレストラン、湧水飯窯『大王庵』
農園内の湧水で炊いたご飯と こだわりの味噌汁が評判！

自慢の”湧水飯窯”が目立ちます。

大本命の評判メニュー、

春先はこれが頂きたくて・・・、

食事が出るまで、各自ですりおろします。

旬の獲れたて、大きな根茎が出ます。

ごしごしすると爽やかな香りが・・・
すり残しの固いところは、口に入れて噛んでみます。
辛すぎない味覚、旬ならではの柔らかい風味が新鮮！

来ました これです！

熱々ご飯に、（ちょっと盛り付けが雑だけど・・・まっいいか！）
トッピングは、 生わさび、鰹節、青ネギ、海苔、これが黄金バランス！

全部乗っけて、ガッとかきこみます！　いや 頂きます！
春先の、旬のお味ってこ～ゆ～もんなんだ！
旬鮮五目飯ってとこかな、超～美味しい！！

忘れてはいけない付け合わせ・・・大王農場自慢の「ほろっこ漬」
わさびの茎を漬けたもの、絶品です。

こだわりの味噌汁 これも格別！
おおきな乱切りの大根に、甘みの強い味噌汁がしみ込んで、
わさび飯に絶妙に寄り添ってます。

売店巡り～

見事な獲れたてわさび

店長お勧めのメニューも、

一本600円から～、

大き目のものは 1,700円。

体にも よさげ・・・　 (*^_^*)

工場長 直伝の ”わさびの花の素蒸し” 　　・・お勧めです！

旬のわさび花は、一束350円で売られていました。

ランチで頂いた『本わさび飯』の味わい方も 紹介されてました。

売店のラインナップ・・・

「ほろっこ漬」・・ お勧め！
わさびの茎のワサビ漬け、熱いご飯に・・・
わさびは捨てるところがありません。

湧水でじっくりドリップした 薫り立つアラビカ種を・・・

目の前のこんな景色眺めながら ゆったり味わうも、 いい～。

安曇野は名水百選とされる”わさび田湧水群”があちこちに。

野の花と、

おっとり会話しながら、

安曇野の春を、ゆったり謳歌できました。

この旅行記へのコメント （8）

• yamayuriさん 2022/04/24 09:10:55

  故郷の春・・・

  ペンギンパパさん、こんにちは。
  なんて素敵な春の旅行記なんでしょう！
  心が洗われます。
  
  ここは、私の故郷では無いのに、
  なぜか故郷のような気分に浸りました。
  
  山葵丼の全部乗せ、美味しいですよね！
  伊豆に行くと時々食べる山葵丼、
  こちら　大王わさび農場の山葵丼も格別だと思います。
  
  清流と花、本当にすごい癒しですね。
  拝見しただけで、心が清くなる！？気分です。
  ペンギンパパさんの感性が
  きらりと光る！今回もそんな旅行記でした。
  yamayuri2001

  ペンギンパパさん からの返信 2022/04/26 22:25:55

  Re: 故郷の春・・・

  yamayuri2001さん　こんにちわぁ、
  
  時間さえあればつい何処へでも出かけたくなる・・・
  そんないい陽気になりましたね。
  
  素朴な”春のスケッチ”をご覧いただき 有難うございました。
  毎年訪れる何気ない自然ですが、毎年感動を頂けることに感謝です。
  ことさら今回はyamayuriさんにも共感を頂き、重ねて感謝ですよぉ！
  
  春うららの素敵な伊勢志摩旅行でしたね。
  大きな伊勢エビや鮑の海鮮三昧、堪能されたことでしょう。
  伊勢湾カーフェリーは、そういえば二十数年前に僕らも利用・・・。
  とてもとても楽しい旅だったんですが 写真が残っていず、
  忘れかけていましたが、おかげさまでいい想い出を
  よみがえらせていただきました。
  これも感謝、・・・有難うございました。
  
  ペンギンパパ　(;´∀｀)

• うふふ♪♪さん 2022/04/16 22:00:05

  綺麗！！

  大好きなペンギンパパさんへ💚💚
  うふふ♪♪です♪
  こんばんは♪
  
  やっと、伺えましたぁ～・・💧💧
  このところ、かなり体調が不安定でして・・💧💧
  （今日のネモフィラとイタリアンがボツに・・💧
  　来週じゃ、ネモフィラ、見ごろ過ぎてるだろうなぁ・・・しくしく・泣💦
  　去年もコロナ禍で中止に・・××・・💧）
  
  ペンギンパパさんの新しい旅行記、気になっていたんですが、
  伺うのが遅れてごめんなさい🙇💦💦。
  
  ガイドブックか絵葉書か。
  『春の訪れ』を見事に写した美しい写真たち！
  雪解け水、本当に綺麗で澄んでいますねぇ～。
  ニジマスがあんなにはっきり写るんですもの。
  おいしいわさびが出来るはずですネ！
  
  わさびの花、初めて見ました。
  可愛い花ですネ☆
  
  安曇野、いいなぁ～♪♪
  うふふ♪♪も行ってみたいんですよ～。
  でも、うちは車が無いので・・💧
  
  紅梅や野の花もとても綺麗♪
  見ていて、こちらの心まで洗われるような気持ちでした！
  ただ、スギの花だけは・・キャー！
  （奈良の吉野は桜以外のシーズンでもとっても良いところなのですが、
  　花粉症になって以来、行けない土地です・・　杉の産地なので・・
  　ほんといいところなんですよ・・・）
  
  わさび丼、めちゃくちゃおいしそうで、
  食い意地女王うふふ♪♪には羨まし過ぎます！！
  
  １月中旬から２月いっぱい、またまた『眠り姫』💧
  ３月は知人の弔事がありまして、もうそれにいっぱいいっぱい・・
  やっと落ち着き始めた４月ですが、３月の疲れが出たのかな？？
  うふふ♪♪も、ちょっとずつＵｐ．していこうと思っていますので、
  新しい旅行記出来たら、うふふ♪♪のページにも遊びにいらして下さいネ！
  
  今頃ですが、うふふ♪♪の紫陽花旅行記・なにわ食い意地８・１９年秋散策・
  　　　　　　　　　　　　２０年お正月旅行記に、
  ご訪問と投票をどうもありがとうございます！
  
  いつもながらの素敵な旅行記ありがとうございます！！
  
  　　　　　　　　　　　　　　　風邪引きうふふ♪♪

  ペンギンパパさん からの返信 2022/04/18 16:59:17

  Re: 綺麗！！

  うふふ♪♪ちゃん　こんにちわぁ、
  
  信州の田舎ブログご覧いただき 有難うございます。
  「春の訪れ」をスマホで挑戦したんですが、
  最近のは性能が良くて、空気感まで撮れたような気が・・・(^^;
  北アルプス山麓の爽やかな風と 冷涼な湧水を、
  少しは 感じて頂けたでしょうか？
  
  たまに訪れる安曇野(あずみの)は 僕の大好きな場所！
  野山を駆け回った やんちゃな子供のころに戻れるから・・・´▽｀*)
  何十年たっても変わらない自然って、ホットしますよね。
  心のよりどころみたいに感じてます。
  
  きれいな水に育くまれた生わさびは、ホント美味しいんです。
  お肉好きなうふふ♪♪ちゃんご夫妻にも、
  お肉の上にたっぷり摺り下ろして ご賞味いただきたいですよ～。
  
  相変わらずコロナちゃん、元気で困ってます。
  年配者には 旅行どころではないので、
  街中の映えポイントとか 何か発見のお探し散歩に夢中になってます。
  
  うふふ♪♪ちゃんに元気出してもらえるように、
  楽しい写真がアップできたらいいなと思ってます。
  撮ることも 観ることも 気長に楽しむのがいいですね。
  
  陽気の変化に負けずに、気持ち元気で行きましょう。
  
  ペンパパ　(*‘∀‘)

• たらよろさん 2022/04/05 21:46:52

  わさび丼、、、毎日でも食べたい

  こんばんは、ペンギンパパさん
  
  大王わさび農園のわさび丼！
  私も大好き～。
  毎日でも食べたい。
  そして、ホロっこづけ。これが大事なんですよねー。
  ホロっこ漬けを買って帰ってお家でわさびを擦って作るんですが、
  ホロっこ漬けが、日持ちしないので、
  いつも3袋くらいしか買えない～。
  せめて、1ヶ月くらい持てば良いのに～。
  食べるたびにそう思ってます。
  
  たらよろ

  ペンギンパパさん からの返信 2022/04/07 17:13:27

  Re: わさび丼、、、毎日でも食べたい

  たらよろさん　こんにちわぁ、
  
  すっかり春めきましたね、
  コロナ禍さえ下火になれば 即海外へ・・・　とウキウキしますが、
  まだまだお預けのよう。
  
  お誕生祝の横浜スティ、さすがにおしゃれ～。
  たらよろ家の日常はいつもメルヘンチックで、超グルメ！
  見ているだけで、幸せ頂いてます。
  
  安曇野は 昨年行かれましたよね。
  名物わさび丼を頂きながら ブログを思い起こしてました。
  そう、ほろっこ漬、超美味しいんですが、日持ちがぁ～～。
  生わさびに付いている茎を切って 細かく刻んで、
  マヨネーズやお味噌に混ぜたりして、楽しんでますよ。
  
  くろよんロイヤルや安曇野一帯は、昔馴染みのグラウンド。
  おだやかで 心落ち着くチロルの世界ですが・・、
  やっぱ 海もいいなぁ！　青々とした 世界につながる大海原が。
  　　また心わくわくするブログ 見せて下さい。
  
  ペンパパ　 (´▽｀*)

• オレンジママレードさん 2022/04/03 21:27:30

  安曇野の春！いいですね！

  桜開花の写真にウキウキしたり、冷たい雨が降ってガッカリしたり、
  そんな時に、北アルプスの雪解けの湧水の美しさに心奪われました！
  わさび田の水の流れ、綺麗なニジマス、可憐なわさび花、凛とした青い空と白い雲
  写真のきれいさにウットリです！タンポポの花に可愛い蜜蜂♪
  行ったことのない安曇野の春を満喫しました(*^^*)
  大王庵レストランも行ってみたいです(*^^)v
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オレンジママレード

  ペンギンパパさん からの返信 2022/04/04 15:26:05

  Re: 安曇野の春！いいですね！

  オレンジママレードさん　こんにちわぁ、
  
  フィンランドへ行ったり、イタリアへ行ったりと、
  いいですねぇ～ 夢が膨らんで、うらやましいです！
  
  感性豊かなステンドガラスを楽しまれたり、
  パイプオルガンコンサートや、おしゃれなディナータイムと・・・、
  素敵な大人旅です！
  千住博美術館は素敵なところにあるんですね。
  実は軽井沢にもあって、以前こちらで鑑賞した折、
  近くの大賀ホールで千住真理子さんのコンサートも鑑賞して、
  多彩な千住一家の芸術感性に 感動したことも・・・。
  
  安曇野の田舎風景も、季節を感じるのは 今頃が一番でした。
  植物や小動物たちが季節の移ろいに目を覚まし、
  生き生きとした姿を見せ始めて、いのちの躍動を感じました。
  それにしても ”生わさび”の美味しかったこと！
  お勧めですよぉ～。
  
  ペンギンパパ　(*‘∀‘