祝♪自粛明けランチで中之島フレンチ

2020/06/06 - 2020/06/06

関西の自粛明けお祝い・第二弾は、母親を連れていつものお気に入りフレンチ店で祝杯です(#^.^#)

エリア キタ（大阪駅・梅田）(大阪)

• 旅行の満足度: 5.0
• グルメ: 5.0

2020年6月、コロナ禍による緊急事態宣言が解除されたお祝いに　先々週の京都のお次は地元大阪のお気に入りのフレンチ・ランチです。

お祝いの乾杯は　シャンパーニュをグラスで頂きます。

Besserat de Bellefon NV

我が家のお気に入りは中之島の　Restaurant Varier、このお店が福島で営業していた時から訪問しているフレンチ・レストランです。

残念ながら下戸の母には、イタリアのミネラルウォーターを注文。柔らかい軟水のアクア・パンナです。

１皿めの前菜には白ワイン♪

母親のいつものセリフ「昼間っからボトル１本あけるのは辞めときや～」に渋々従い、お料理に合わせたワイン・ペアリングをお願いします。
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune　2014。

白いんげん豆の泡泡に浮かんでいるのはオマール海老とラルド。
これはラードのことでして、イタリア料理では前菜でよく出されるけど　フレンチでは珍しいです。
いんげん豆の甘さとオマール海老、とろりと溶けるラルドの組み合わせの妙。

２皿めは赤ワイン、ボジョレー・Morgonが出されます。

生産年は2014年、このモルゴン村のガメイ（葡萄品種）は　ピノ・ノワールと間違うような見事な熟成ぶりでした。

前菜２皿め、さわらのたたきと焼き茄子、ガルム（魚醤）のソースで頂きます。

３皿目、本日のお魚料理はタラでした。
こちらは母の鱈、新玉ねぎのソース。

玉ねぎ・ネギが苦手な私は　同じく鱈を南仏風に仕上げていただきます。

ペアリングのワインは南アフリカ産の　Sauvignon blanc。
爽やかな酸味が鱈のタプナード風によく合います。

お口直しは　南瓜の冷製ブルーテ、トマトのシャーベットを溶かしながら頂きます。

メインに合わせる赤ワインは、Chateau Cantenac Brownのセカンドワイン　Brio de Cantenac Brown。

母は　秋田 皆瀬 黒毛和牛サーロインステーキ。ひとくち頂戴♪で分捕ったステーキは、とろけるような美味しさでした。

私のメインは　イタリア産 乳飲み仔牛とフォアグラ トリュフソース ”ロッシーニ”です。
ボルドーワインが良く合う～(#^.^#)

デセールの前にフロマージュを追加でお願いします。
これがフレンチの醍醐味なんですよね～。

デセール　１皿め
レモングラスナージュ日向夏とカモミールのハーモニー

デセール　２皿め
タイム香る キウイ バナナ クレーム マンゴー　
ロングペッパー エスプーマ 初夏のイメージ

最後はプチフールとエスプレッソで締め、ご馳走様でした～。