テロワール　ビストロ・ドゥ・カワバタ☆2016/04/02

2016/04/02 - 2016/04/02

2014年9月15日御茶ノ水にOPENした「キュイジーヌ・テロワール」
川端清生氏の料理を味わいました。
2002年ボキューズ・ドール・コンクール日本本戦優勝
003年国際料理コンクール　ボキューズドール日本代表

ワインとともにフレンチをいただきましょう。

エリア 御茶ノ水・本郷(東京)

• 同行者: 友人
• 交通手段: 私鉄

お茶の水、外堀通り沿いにあります。

店内はそれほど広くはありませんが、落ち着いて食事ができます。

窓の外にはお茶の水駅が見え、電車もよく見えます。

シェフのおまかせコース　

まずは、シャンパーニュ・ドゥーツ

ピーチや、アプリコット、レモンの皮といった果実の特徴があり、と同時にビスケットや蜂蜜の印象が口の中に広がると言われています。

アミューズ・ブーシュ
新キャベツのムース
キャベツのほのかな香りが広がるムースです。

　

パンはおかわり自由で、おいしいです。

バターもたっぷり

前菜
自家製スモークサーモン
シェフが店の外でスモークしているそうです。
脂がほどよくあり、美味しいです。

白ワイン
マコン・ラ・ロシュ・ヴィヌーズ

ワインの湧き出でる岩を意味する、ピュアでミネラル感抜群だそうです。

前菜
パテドカンパーニュ
上品な脂が口の中で広がります。

本日の魚料理
穴子のマトロート
マトロートとは、白または赤ワインとブランデーの煮切りを使った煮込み料理。川魚、海魚、また鳥獣の内臓などくせのある魚肉類を、ワインと香辛料を多量に用いて、香りよく仕上げるのが特徴。

穴子がとても柔らかく仕上げてあります。

プピーユ

ワインコンテストで、あのペトリュスと最後まで覇を争った！
「天才」カリーユ氏が造るメルロ１００％のワインだそうです。

ナイフのカラーが選びます。

本日のメイン料理
子羊のロースト　ローズマリーソース

子羊好きにはたまりません。ジューシーな子羊。

チーズの盛合せをいただきました。

デザート

デザートは２品です。

コーヒー

ワインとともに美味しいフレンチをいただきました。

ごちそうさまでした。