マリオット５２階のミクニナゴヤへ

2014/11/27 - 2014/11/27

１１月も間もなく終わる快晴の秋、ちょっとリッチにミクニナゴヤへランチしてきました。

名駅のマリオットホテルロビーはクリスマスのデコレーションがお出迎え。でも、周りの雰囲気はまだ１１月です。

１２月になるとクリスマスも身近に、また一気にあわただしくなりそうです。

１１月のランチはゆっくりできました。

エリア 名古屋(愛知)

• 交通手段: 高速・路線バス

ＪＲ東海の２階から。午前１０時頃の構内は、穏やかな雰囲気です。

２階通路のクリスマスツリー。

エレベーターで１５階へ。

１５階の窓際にも、ツリーが並んで飾られてました。

マリオットホテル入口に入ると、左手にクリスマスの飾り。

ホテル入口正面の大きなクリスマスツリーと様々な飾。

左手へ。

奥へ。

一回り。

５２階のミクニナゴヤの待合室。

１２時頃でしたが、席はほとんどいっぱいで、出入口近くの席へ案内されました。

、

ランチメニューは３種類。

私のメニュー表。右は今日のメニュー、左には本日の日付とともに、

アラン　シャペルの言葉が印刷されています。

「料理は節度のある行為でなくてはなりません、
　繊細な感性と慎み深い態度で臨むのです。
　　　全てを決めるのは食材自身であり、
　　　料理人は、自然の恵みを学び続ける
　永遠のアプランティ（弟子）なのですから。」

私のテーブル。

お店全体が見渡せる席で、お客さんが食事を楽しんでいる雰囲気が漂っています。

テーブルには、今日も美しいお皿が置かれています。

この美しいお皿に「お口取り」がのりました。

下は人参のムース、上は忘れましたが、ちょっと甘酸っぱい味でした。

美しいお皿が生かされ、お料理は透き通った器で出てきました。

メニューには
「ズワイ蟹とそのフラン　海水のジュレ　カラマンシービネグレットソース和え
　　　　　　　　　　　　　　キャビアを添えて」

フランスパン。

スープのようですが、茶碗蒸し仕立ての説明がありました。春菊がひとひらのっています。

「蛤と新銀杏のロワイヤル　春菊の香り」

お魚（今日は鯛でした）。

「本日のお魚とカナダ産オマール海老のロースト
セップ茸と秋木の子のマルムラード　ヴァンジョーヌ風味」

お肉です。添えられた温野菜はそれぞれの産地からの説明がありました。

「国産　黒毛和牛サーロイン肉のグリエ　エシャロットコンフィ和え
　　　　　彩り野菜のジャルディニエール　黒胡椒風味ソース」

芸術的に盛られたデザート。

「洋梨のコンポートとキャラメルのアイスクリーム　白ワインのジュレと共に」

加えて、ワゴンいっぱいのケーキから３種類を選んで。

締めのコーヒーもゆったりと。

ミクニナゴヤの室内。師走前の１１月のランチでした。