２０１４　 癒しの 食べある記: ストーンヒル　ターヴァン Stonehill Tavern

2014/10/12 - 2014/10/12

私は脳梗塞に成る前から　食べある記　をしていました。　　然し、私の目的は　食べ物を見せる　と云うよりは自分が食べた食事を吟味（反省）する事でした。　　歳をとり食べ物に注意しなければいけなかったからです。

塩、砂糖、中性脂肪、赤い肉、揚げ物　を食べない様にしていたのですが、実際に病気に成るまではその怖さを知らず、つい食べ過ぎて体調を悪くしてしまったようです。　

脳梗塞に成ってから１年半になります。　　"喉元過ぎれば怖さを忘れ" ない様にしなくては。。。　　注意して良い食材を使った料理を食べる、それには家で食べるのが、一番好ましいのですが、それではつまらない。
　
私は　どちらかと云うと　味痴（味が分からない）。　　でも、レストラン　の雰囲気が好きで、特に　レストランからの眺めの良い所で食事をするのが好きです。　

家から１０分程運転すると、太平洋。　　太平洋沿岸のホテルには、綺麗な景色を見ながら食事が出来る　レストランが多くあります。　　余り長期旅行が出来なくなった今、それらを訪ねてみたいと思っています。

レストランでは　食事には注意し、体に優しい食事をメニューから選び、　Moderation（適度）を頭に刻み食べ過ぎ無いようにする事です。　　私の　食べある記　はそれが　出来ているかどうかを　試しています。　

今回は　セント　リージェス　ホテル(St. Regis Hotel)内の　ストーンヒル　ターヴァン（Stonehill Tavern) で食事をしました。

ザガット（Zagat） が　オレンジ郡で最も内装が良く、眺めの良いレストランと　指定しています。　　ザガットの評価は：

３０点満点で　食事　２７、　内装　２９、サービス　２６

食事の　２７　は　オレンジ郡で　１０以内　ですが、　アメリカン　と呼ばれる食事の中では　１番。

予約の際に、塩、砂糖、等を控えるように頼みました。

エリア デイナ・ポイント(アメリカ)

• 旅行の満足度: 4.5
• グルメ: 4.5

レストランは５階で、写真は入口。　　

入ると直ぐにワイン　ラック。　　ザガットが良い評価をしているワイン　リスト。

室内のレストラン

ストーンヒル　ターヴァン（Stonehill Tavern） を営業しているのは　エジプトのカイロ　生まれのシェフ、マイケル　ミナ(Michael Mina)、インサート

www.michaelmina.net/chef-michael-mina

シェフ　も有名になると　経営者　であって、料理人ではなくなります。　　まあ、メニューの選択に関連している程度でしょうか。

彼の名前を付けたレストランが　べラジオの植物園にあります。
http://4travel.jp/travelogue/10761480


彼のグループが運営するレストランの一つが　ラスベガス　アリア内の　American Fish　です。
http://4travel.jp/travelogue/10560607

我々は　アル　フレスコ（室外）で食事

ホテルの庭、彼方には海の景色

オレンジ、赤い　ピーマン　のスープ、辛かったのですが、塩を使っていないそうです。

メリケン粉(白い粉）を使っていない、サンドライ　トマト入りのパン。

付いてくるのは　リコタ　チーズ　と　ハニー　のスプレッド

私の為に　バルサニック酢　と　オリーブオイル　を別に持ってきてくれました。

ワイン　は　ピニョノアール

赤ワインは飲み過ぎ無い限り健康に良いそうです

ロシア　の　ミュール(Russian Mule)　と名が付けられた　カクテル。　　ロシア　だから　勿論　ヴォドゥカ(Vodka)　と　ジンジャー　ビール、ライムジュース　のカクテル。

銅メッキの入れ物を持って行く人が多いとか。　　店、例えば　Crate and Barrel、では　２０ドル　で売っています。

貝類盛合せ（Panache of Seasonal Shellfish）

貝の種類と採れた場所が記してありました。

ハンボルト湾の　熊本牡蠣（Kumamoto Oyster）　 Humboldt Bay　は北カリフォルニア　にあります。

バージニア州　ポープ湾（Pope's Bay） の　ミスティ　ポイント　牡蠣（Misty Point Oyster）

加州カールスバッド（Carlsbad）の　鮑の刺身（Abalone Sashimi）

サンタバーバラ沖の　チャネル島（Channel Island）の　雲丹（Uni）

同じく　サンタバーバラの　エビ（Spot Prawn）

ワシントン州　プジット　サウンド（ Puget Sound）の　蛤（Geoduck clam) 使った　セヴィチェ（Ceviche）。　　ジオダック　はインディアン(Chinook)が呼んでいた蛤を英語にしたもの。

上と同じ盛り合わせ

Kumamoto Oyster Humboldt Bay
Misty Point Oyster Pope's Bay Va
Abalone Sashimi Carlsbad, Ca
Channel Island Uni Santa Barbara, Ca
Spot Prawn Santa Barbara, Ca
Geoduck Ceviche Puget Sound, Wa

牡蠣

蛤の　セヴィーチェ

南カリフォルニア　サンタ　バーバラ　の　雲丹(うに）

鮑の刺身、南カリフォルニアの　カールス　バッド　で採れたアワビ

夕陽が沈むのを観ながら夕食

暗くなり蝋燭に火が灯されました。

アントレーは　ケープ　カッドの帆立貝（Cape Cod Sea Scallop）

この食事には Smoked Pork Belly　が普通付くのですが、私の為に無しにしてくれました。　　右から２番目は豆腐。

モーロー湾（Morro Bay）の　黒タラ（Black Cod）

シュウマイ　と　うどん　とその汁をかけた料理。

メニューの説明では、柿、味噌の味付けで、笑い鳥（Laughing Bird）海老（Shrimp）入りとありましたが、笑う海老　何んているの？

面白いので　インタネット　で調べてみました。　　説明文はなかったのですが、一つだけ分かったのは　笑いカモメ(laughing gull)　から名前が付けられた　と云う文(New York Times article)　がありました。

シャーベット、砂糖は入っていないと云うことでした、

１０月１２日は　私の７５歳の誕生日。　　レストランから　キャロット　ケーキ　がプレゼントされ、砂糖は少しだけ　と云うことでしたが、良半が食べました。（残念）