ホイアンでしたい10のコト ５*・゜・*ベトナム料理を作る*・゜・*

2014/08/28 - 2014/08/30

ベトナム航空 成田-ダナン就航記念で往復30000円で航空券を購入！！
夜勤明け２連休で行った２泊３日のホイアン弾丸一人旅。

暑いホイアン、日中、何をして過ごそうかな。
世界遺産のミーソン遺跡のツアーに参加することも考えた。

いろいろ調べていたら、ホイアンには「クッキングクラス」のあるレストランがあることがわかった。
おひとりさまだけど、参加しても大丈夫かな？？？

トリップアドバイザー上位にランキングされている「Baby Mustard Restaurant」、ここにもクッキングクラスがあり、しかも、１日２回の少人数のプライベートクラスしかない。

トリップアドバイザー　http://www.tripadvisor.jp/

「Baby Mustard Restaurant」のクッキングクラスに参加した人のブログを見てると、めっちゃ楽しそう♪
市場で買い物をしたあと畑でハーブや野菜の収穫、青空キッチンでクッキング・・・からのお食事。

http://www.thekitchenpaper.com/vietnam-baby-mustard-cooking-class-hoi/
http://www.the-flatlander.com/2013/05/baby-mustard-best-meal-of-trip.html

トリップアドバイザーを経由して、Baby Mustard Restaurantにメールしてみた。
もちろん英語・・・いつものように、ちさとの英語メール教室http://www.write4u.jp/を駆使して。
そしたら、翌日、Nguyetから返事が・・・

☆8/29の8時30分から12時までのクラスに空きあり
☆メニューから３品選択する
☆村で野菜を収穫して料理する　
☆１人20ドル
☆2ドル追加でホテル送迎＋市場ショッピング

しかも、メニューもたくさん！！
事前にメールで送られてくるので、決めておかなきゃ。
この中から３品なんて、選べないよ〜。

1. HOI AN FOOD
- Boiled whole prawn rolls with spring onion & local herbs
- Pan rice cake w/ shrimp served w/ Tra Que Mixed Salad
- Crispy whole prawn rolls w/ spring onion, pork on rice sheet
- Fried spring roll with vegetables (mushroom, carrot, taro, glass noodles peeled green split peas) with shrimp and pork
- Hoi An special noodles with pork)
- Rice white noodles with chicken in basil in soya bean and peanut sauce and fresh herbs)

2. SOUP
- Whole prawn cooked with lemongrass, tomatoes, button mushroom & lime juice
- Diamond squid & shrimp, lotus seed with fish stock soup
- Mackerel soup with tomato, spring onion

3. STARTER
- Baby mustard, lettuce& mint leaf served w/ grilled beef
- Sliced cucumber, carrot, onion, local herbs w/ calamary & cashews
- Mix salad papaya, green mango, banana blossom, lotus stem
- Banana blossoms salad with shrimp and pork
- Papaya salad with shrimp

4. MAIN COURSE
＊PORK＊
- Grilled Pork w/sesame seed Served w/ mixed salad
- Braised Pork in clay pork
- Marinated pork with butter, deep and wok fry with capsicum, onion, pineapple in sweet-sour sauce
- Braised Pork with coconut water
- Fried pork with pineapple
- Grilled with honey
＊BEEF＊
- Marinated beef minced lemongrass roll lalot leaf & char-Grilled
- Fried beef with sour ? sweet soup
- Grilled pork with vegetables
＊CHICKEN＊
- Marinated chicken with butter, deep and wok fry with capsicum, onion, pineapple in sweet-sour sauce
- Fried chicken with Chilli & Lemongrass
- Grilled chicken meat with lemongrass leaf served with french fries & Onion salad
- Grilled chicken with lemon grass leaves
＊SHRIMP＊
- Fried prawn w/ capsicum, onion, spring onion, & cashewnut
- Char - grilled Prawn w/garlic & black pepper sauce
- Grilled Prawns with Garlic & Butter sauce
＊CALAMARI＊
- Deep fried calamari with batter & pineapple relish
- Fried calamari w/sate sauce
- Grilled Calamari with Lemongrass & Chilli Served with Mint Leaves & Home Made Sauce
＊FISH＊
- Pan fried mackerel and cover by spicy tomato sauce
- Braised mackerel in clay pot
- Traditional Grilled Mackerel in Banana Leaf Marinated with Turmeric Powder, Julienne Mushroom & Spring Onion
- Fish curry

ちなみに、このレストラン、アンバンビーチの近く。
ホイアンの旧市街から約４キロのところにあるので、送迎付きが便利♪

［ホイアンでしたい10のこと］
　１．往復３万円の格安航空券でホイアンへ
　２．世界遺産ホイアンの街を歩く
　３．ホイアン三大名物を食べる
　４．ヴィンフン１に泊まる
　５．クッキングクラスに参加する
　６．ランタンを撮る
　７．カフェでまったりする
　８．ボートに乗る
　９．マッサージを受ける
　10．自転車でビーチへ行く

［スケジュール］
○１日目
　15時25分発 成田→ダナン 18時45分着
　ホテル送迎でホイアンへ
　Moon Restaurant & Lounge
　The Cargo Club
　ヴィンフン１(泊)
○２日目
　★Baby Mustard Restaurant
　福建会館
　タンキーの家
　Hoi An Fine Art Gallery
　Reaching Out Tea House
　来遠橋（日本橋）
　フーンフンの家
　廣肇会館
　Aly Spa
　The Little Menu Restaurant
　トゥボン川でボート乗り
　Tam Tam Cafe
　ヴィンフンエメラルドリゾート(泊)
○３日目
　ヴィンフンエメラルドリゾートチェックアウト
　ホテル送迎でダナン国際空港へ
　10時40分発 ダナン→成田 18時着

［ガイドブック］
　地球の歩き方 ベトナム 2014〜15

［旅のレート（2014年8月29日現在）］
　１円＝202ドン
　１ドン＝0.00495円

エリア ホイアン(ベトナム)

• 旅行の満足度: 4.0
• 観光: 4.0
• ホテル: 5.0
• グルメ: 4.5
• ショッピング: 2.0
• 交通: 3.0

• 同行者: 一人旅
• 一人あたり費用: 3万円 - 5万円
• 交通手段: タクシー 徒歩 バイク 飛行機
• 航空会社: ベトナム航空
• 旅行の手配内容: 個別手配

朝8時30分、Nguyetとヴィンフン１で待ち合わせ。
ロビーでメールチェックしてたら、「10分くらい遅れます」とNguyetからメールあり。

無事にNguyetが迎えに来てくれて、歩いて一緒に市場へ。

Nguyet「メニュー３つ決めた？」
トラ☆「バイン・セオ（ベトナム風お好み焼き）とサバをバナナの皮に包んで焼いたものがいい。あと、春巻きある？」
Nguyet「あるよ。揚げたもの？生のもの？？」
トラ☆「生春巻きがいい！」

生春巻きの具になるエビを買おう。

Nguyetは、新鮮なものとそうでないものの区別の仕方を教えてくれた。

Nguyet「持ってごらん」
トラ☆「まだ生きてる、新鮮だ〜！！」

サバを買おう。

サバは、魚の中でもちょっとだけ高価らしい。
その場で、オバサンがサバを切ってくれた。

何だ、コレ？
おもしろい顔してる。

鶏が丸ごと・・・

卵もいろんな種類がある。

サツマイモ、タロイモ・・・

豆腐もあるゾ。

シッポをつかんでポーズをとるNguyet、25歳。

タン！！

豚の鼻まで・・・

ここで、生春巻きに使うライスペーパーやバイン・セオの粉を購入。

Nguyet「コーンスープ飲んでみる？」

コーンスープにココナツを入れて飲むのが普通・・・らしい。

ほんのり甘くて、これはこれでおいしい！！

カオラウの麺。

買い物が終わったら、Nguyetのバイクでレストランへ。

レストランはアンバン・ビーチへ向かう途中、ホイアン旧市街から約４キロのところにある。

Nguyet「バイク取ってくるから待ってて〜」

市場の近くにある井戸の中・・・使われてるのかな？

ヘルメットをかぶり、バイクの後ろに乗ってレストランへ。
風が気持ちいいなぁ〜。

途中、牛がいた！！
のどかだ・・・

約10分、Tra Que vegetable villageにあるBaby Mustard Restaurantに到着！！

Baby Mustard Restaurant

ここが、クッキングクラスを行う場所。

その前に・・・裏の畑に行きましょ。

Nguyetのおばあちゃん。

広大な畑には野菜や果物、ハーブがたくさん植えられている。

私も三角笠を借りて、Nguyetの後を追う。

ヤシの葉っぱを被せて、太陽の光から作物を保護しているらしい。

ライスペーパーかな？

ゴマはこうやって獲るのか・・・

ボートの上でもハーブを栽培。

これは、パクチー。

他にも、レモングラスやミントなどいろんなハーブを取っては匂いを嗅ぎ、食べ・・・お腹壊さないかな？

Nguyetが何やら探している。

スターフルーツ・・・かじってみると酸っぱい！！

人が通ると、ガーガー鳴き出した。

これは、ニワトリのトサカのような花。

さてさて、私たちが畑を散策している間に、おばあちゃんがクッキングクラスの準備をしてくれていた！！

エビをゆでて・・・これは、生春巻きの具になる。

Nguyet「こうやって切ってみて」

さっきのエビ、野菜を切って味付けしたもの、ゆでた豚肉をスライスしたもの。

これが、生春巻きの具になる。

畑で採れた新鮮な野菜とハーブ。

先ほどの生春巻きの具と卵焼き、春雨、畑で採れたハーブを重ねて、水で濡らしたライスペーパーで巻く。

Nguyet「きつく巻いてね」

Nguyet「作る→食べる→作る→食べるでもいいし、全部作ってから食べるでもいいよ」
トラ☆「じゃ、全部作ってから食べる！」

失敗した生春巻きをつまみ食い。

次は、バイン・セオ（ベトナム風お好み焼き）。

コンロに「JAPAN」の文字が・・・でも、日本製じゃないことは確か。

最初に、Nguyetがバイン・セオの作り方の見本を見せてくれる。

Nguyet「薄く作って、少し焦げ目があった方がおいしいよ」

もやしを入れて・・・

半分返す！！

これで、出来上がり。
これは、Nguyetが作ったから、キレイ。

次に、何ていう料理なのかわからない、サバをバナナの葉に包んで焼いた料理。

Nguyet「辛いの好き？」

サバの切り身に味付け、カレー粉をちょっとだけ入れてた。
バナナの葉に包んでから・・・

炭でじっくり焼く。
ここでの、私の仕事はうちわで仰ぐこと。

Nguyetは家族でこのレストランを経営している。
クッキングクラスはプライベートクラスのみ。
家族やカップルが参加するという。
２人以上だと、バイクには乗せられないのでタクシーを利用するとのこと。

私の拙い英語でやっとやっと会話する。
英語の勉強にもなっていいな。

Nguyetはホーチミンで日本語を習ったことがあるらしく、時々、日本語を聞いてきた。

バナナの葉っぱを広げてみると・・・おいしそう。

三品、完成！！

野菜やハーブ、さっき獲ったスターフルーツがテーブルに並べられ・・・

パッションフルーツとジンジャーのジュース。


Nguyetとテーブルを囲んで・・・一緒に食べよう。

いろんな食べ方を教えてくれる。
バイン・セオ（ベトナム風お好み焼き）と野菜をライスペーパーに包んで食べてもいい。

三品作ったけど、つまみ食いしちゃったし、１人分の量も多くて、食べ切れないくらいお腹いっぱい。

Nguyetに22ドル、お支払い。
日本からのお土産、よかったらどうぞ。

このバイクで、ホテルまで送ってもらう。

Nguyet「あとでレシピをメールで送るね」
トラ「いい経験をさせてくれてありがとう♪」

Nguyetは知識が豊富だし、英語も堪能、とても素晴らしい女性だった。
多分、日本でベトナム料理を作らないかもしれないけど、貴重な体験ができて、いい思い出だ〜。

地球の歩き方で、この旅行記を漫画にしてもらった♪

この旅行記へのコメント （6）

• susanaさん 2014/09/07 09:28:24

  すごくいい体験ですね！

  トラッキーさん、おはようございます。
  
  弾丸ベトナムなのに、旅行記で拝見すると「ゆとり時間」のように思えるクッキングクラス。
  市場やレストラン周辺の畑をじっくり見て回るだけでも楽しそうですね！
  さらに美味しいお料理をお腹いっぱい。
  拝見するだけで、幸せタイムのおすそ分けを頂いたような気分です(o^^o)
  
  この体験だけのためにベトナム行くだけの価値アリですね。
  

  トラッキー☆さん からの返信 2014/09/07 21:51:23

  RE: すごくいい体験ですね！

  susanaさん、こんばんは☆
  旅行記見てくれてありがと〜！！
  
  > 弾丸ベトナムなのに、旅行記で拝見すると「ゆとり時間」のように思えるクッキングクラス。
  
  世界遺産のミーソン遺跡に行くか、クッキングクラスを受けるか迷ったんだ〜。
  結局、まったり過ごしてしまったクッキングクラス・・・弾丸の旅、こんなはずではなかったけど、いい時間だったよ。
  
  > 市場やレストラン周辺の畑をじっくり見て回るだけでも楽しそうですね！
  > さらに美味しいお料理をお腹いっぱい。
  > 拝見するだけで、幸せタイムのおすそ分けを頂いたような気分です(o^^o)
  
  ホイアンのレストラン、どこもクッキングクラスを開いてて・・・このレストランを選んだのは、プライベートクラスがあることと畑で収穫できること。
  どこも、市場での買い物するみたいだよ。
  
  > この体験だけのためにベトナム行くだけの価値アリですね。
  
  思いがけず、英語の勉強にもなったし、ベトナムの食文化を知ることができたし、貴重な体験でした。
  
  susanaさんも忙しいので、ぜひ、弾丸でホイアンへ！！
  
  とら☆

• ElliEさん 2014/09/01 06:39:51

  クッキングクラス、楽しそう〜

  こんにちは〜。
  
  ホイアン旅行記がどど〜っと出てますね！
  2泊3日で１０もやりたいことがあって、たくさん楽しめたみたいですね。
  
  ベトナム料理のクッキングクラス。
  これ、いいなあ〜。
  自分で市場で食材を買ったり、畑で収穫したり、バイクでベトナムの街を駆け抜けたり。
  私がやりたいことばっかりだ〜。
  こんな楽しいクラスを考えついた女性は、きっと魅力的な人なんでしょうね。
  私、これをするためだけにホイアンに行きたいくらいだわ〜。
  
  
  

  トラッキー☆さん からの返信 2014/09/01 19:04:22

  RE: クッキングクラス、楽しそう〜

  ElliEさん、こんばんは☆
  
  > ホイアン旅行記がどど〜っと出てますね！
  
  急に仕事が休みになったので、一気に作っちゃいました！！
  弾丸でホイアン行くより、旅行記を仕上げちゃったことを褒めてあげたいです。
  
  > 2泊3日で１０もやりたいことがあって、たくさん楽しめたみたいですね。
  
  全部できませんでしたが、ノープランだと、時間をロスしちゃいますからね。
  
  > ベトナム料理のクッキングクラス。
  > これ、いいなあ〜。
  > 自分で市場で食材を買ったり、畑で収穫したり、バイクでベトナムの街を駆け抜けたり。
  > 私がやりたいことばっかりだ〜。
  > こんな楽しいクラスを考えついた女性は、きっと魅力的な人なんでしょうね。
  > 私、これをするためだけにホイアンに行きたいくらいだわ〜。
  
  私、料理苦手なんですが、教えてくれた人がすごく親切で・・・ベトナムの文化とか英語の勉強もできて、楽しかったです。
  市場で買い物したり、畑で収穫したり、なかなか旅では体験できないですよね。
  ホイアンではポピュラーみたいですが、日本人はあんまり参加しないみたいですよ。ぜひ、みんなにオススメしたいです。
  
  とら☆

• ぬいぬいさん 2014/08/31 22:18:32

  弾丸でこれだけ楽しめるの

  とらちゃん　　こんばんは
  
  2泊3日の弾丸ツアー
  実質1日だけでどれだけ楽しめるのか、しっかり見せてもらいました。
  
  このクッキングクラスって楽しそう
  食材の買物からスタートして、料理して食べて
  最高だね。
  
  今度ベトナム縦断の旅もいいかな

  トラッキー☆さん からの返信 2014/09/01 18:26:11

  RE: 弾丸でこれだけ楽しめるの

  ぬいぬいさん、こんばんは☆
  昨日、仕事のはずがお休みになって、２連休が４連休になったんですよ。
  だから、一気に旅行記を完成させちゃいました。
  
  > 2泊3日の弾丸ツアー
  > 実質1日だけでどれだけ楽しめるのか、しっかり見せてもらいました。
  
  時間がないので、やりたいことをいっぱい挙げてみたけど、意外とのんびりできました。
  頑張れば、自転車でビーチに行けたのになぁ〜と、それが心残り。
  
  > このクッキングクラスって楽しそう
  > 食材の買物からスタートして、料理して食べて
  > 最高だね。
  
  街中歩いていても、「クッキングクラス」の文字をたくさん見たので、どのレストランでもやってるんですね。
  
  > 今度ベトナム縦断の旅もいいかな
  
  ベトナムの人は優しいから、私も他の都市にも行ってみたくなりました。
  
  とら☆