ただ煮詰めるだけの「塩」は、おいしい！

2013/11/27 - 2013/11/27

ただ海水を汲んで煮詰めているだけ…と聞いたので、どんなものか？と観に行ってみました。

エリア 石垣島(沖縄)

• 旅行の満足度: 4.5
• 観光: 4.5

• 同行者: 一人旅
• 一人あたり費用: 1万円未満
• 交通手段: レンタカー JALグループ
• 旅行の手配内容: 個別手配

「石垣の塩」のお店に入ろうとすると、
年配の女性に導かれ…

海水を汲んでいるところをお見せしますよ？と言うので…

なんだか植物園のような…

植物をかき分けて行くと…

おぉぉぉぉ…
名蔵湾がひろがっていた！

そこから…と指さす先には、細いパイプがあり、珊瑚を傷つけないために、クネクネと曲がりながら、1.5kmも沖合まだえ続いているそう。

しかも、水深は20m、人の背丈ほど育ったテーブル珊瑚のある場所から汲んでいるそう。

太陽の光が照りつけると、ずーーっと奥まで続いているパイプが見えます。

地釜焚の塩を作る釜。

縁や底に塩ができています。

これを掬って布の上に。

下には、にがりが落ちます。

上の残るのは、海水100%からできた塩！

手に取ると、こんなに粒が大きい。

ちょっぴり苦いけれど、いろんな味が混ざっていて、甘さすら感じる。

ここで、時期によっては３カ月くらい天日干しをするとのこと。

小さな販売店の壁には、塩に関する様々な説明書きがあります。

同じ海水から、製法の違いだけで、こんなにたくさんの種類の塩ができるそうで、味もまったく違います。

驚き！

左は天日に干したもので、粒が大きく、舐めた後でピリっと辛い感じ。これは脂のある肉料理じゃないと、塩が勝ちすぎちゃう気がする。

右の塩は、独自の製法でつくった「低温乾燥塩」というものらしい。「石垣の塩」さんで、いちばん有名な商品。

味も、とってもマイルド。