スパイス、ハーブ、ココナッツ味のシンガポール料理　in マニラ　−　３月　　２０１３年

2013/03/09 - 2013/03/09

マニラでのシンガポールレストランは、始めてです。

シンガポール料理は、多民族のシンガポールには、中華系、インド系

マレー系等を代表する料理も多く国際色豊かな料理です。

シンガポール料理は、クリーミーなヨーグルトをベースにした

料理で南国料理です。

シンガポールは、建国５０年弱（１９６５年）と新しい国です。

事前に調べたシンガポール料理とは？　

中華料理、マレー料理、インド料理等をシンガポール風に

アレンジした料理ということでした。

東京２３区程の面積に約５００万人程の人口で

東南アジアで奇跡的に発展した国です。

エリア マニラ(フィリピン)

レストラン名は、セントーサです。

シンガポールの南にある島の名前　セントーサ島からきていて

分かり易いです。

シンガポール料理を代表するチリクラブがメニュウの表紙に

あります。

ヨーグルトとイチゴのドリンク。

ハーブが効いていて口中爽やかです。

フィリピンは、現在夏です、日中の気温は３３〜３４度となり

冷たい飲み物が美味しい時期です。

スパイスの効いたカレー

食欲がそそります。

左からココナッミルク風味の焼き飯

中央には、カンコン（湖上に群生するしこしこ感の緑野菜）

右端は、海老と野菜炒め。

テラピア

テラピア（日本名：泉鯛）は、聖書にも出ているセントピーターフィシュ。

フィリピンでも、ラプラプ魚と並んで高級魚です。

白身があっさりしていて美味。

海老の油揚げ。殻ごといけます。

ココナッツ風味の焼き飯が美味しい。

シンガポール風卵焼き　ココナッツ風味

たまご焼きに野菜を挟んだしっとり味。

若い国ですがシンガポール料理は南国風味一杯の味でした。

料理は、長い年月を経て味が熟成されていくもんなんですね。

日本料理は、創造性豊かで、繊細且つ妥協を許さない味、世界でも

屈指の文化が昇華された料理と思います。和食ばかりでなく

和菓子も同様日本の一大文化です。長い年月を切磋琢磨して

作り上げられた作品が伝統になっていくんでしょうね。

シンガポールの象徴するマー（海）ライオン。

singa（しんが：ライオン）pura（ぽーる：都市）：マレー語　

国名がライオンの都市なんですね。マーライオン（上半身：ライオン、

下半身：魚）はシンガポールを象徴。

シンガポールは、観光地としても知られています。

大昔に仕事で訪問しましたが、マーライオンには対面していません、

再度訪問したい都市です。

ありがとうございました。

hama 海外にて