2012年6月 表参道 Nespresso Coffee Experiential Centre 再び

2012/06/09 - 2012/06/09

東京･表参道のネスプレッソ コーヒーエクスペリエンスセンター(Nespresso Coffee Experiential Centre)にてネスプレッソ コーヒーセミナーを受講したのが半年前。
■その時の旅行記
http://4travel.jp/traveler/taxnax/album/10631279/

この時はベーシックコースだったが、新たにアドバンスコースが開講されたと言う事で案内が来た。
ベーシックコースでの体験が新鮮だったので、今回も参加する事にした。

アドバンスコースの受講時間は前回よりも若干長い1時間40分。
セミナー参加費は前回と同様、一組当たり\3,000。
ネスプレッソクラブメンバー1人に付き同伴1人までが受講できる。
1時間40分で7品目のテイスティングやレシピ体験、タングマップ(舌の味蕾地図)の作成、ビデオ受講などベーシックコースとはまた違った体験をする事ができた。

全部書いてネタバレするのもどうかと思うので、差し障りのない範囲で割愛して書き記す。
受講し体験してナンボのセミナーなので、もしこの旅行記で興味の湧いた東京・大阪周辺のネスプレッソクラブメンバーの方がおいでであれば、是非参加して欲しい。

【参考】ネスプレッソ　コーヒーエクスペリエンスセンター
　東京：東京都渋谷区神宮前4-11-11 STAGE1表参道 2F
　大阪：大阪市中央区南船場4-3-11 ネスプレッソブティック心斎橋店内
　※ネスプレッソクラブメンバー対象・完全予約制

【参考】ネスプレッソクラブ入会手順
https://www1.nespresso.co.jp/buy/index.html

エリア 表参道(東京)

• 同行者: カップル・夫婦
• 一人あたり費用: 1万円未満
• 交通手段: 私鉄 徒歩
• 旅行の手配内容: 個別手配

表参道 Nespresso Coffee Experiential Centre

表参道ヒルズのすぐ近く、表参道 新潟館ネスパス隣のSTAGE1の2階にある。

家内と二人で伺った。
午前11時開講で10分前までに集合の事という事だったが、安全を見過ぎて10時半頃に到着。
早過ぎるかと思ったが受付して頂けた。

表参道ヒルズ ショッピングモール

最初に到着した受講者だったので、中央前列の席に案内された。

撮影について確認した処、モニタさえ写さなければOKと言う事だったので撮影させて頂いた。
写真はセミナー講師が実演を行うテーブル。
中央にグランクリュが並ぶ。

グランクリュ(Grand Cru)はワインにおける葡萄畑の格付けだが、ネスレではネスプレッソ･マシンに用いるコーヒーカプセルをこう呼んでいる。

これだけの数のグランクリュが並ぶ光景は一種壮観。

セミナー会場

セミナー会場にはこの様なテーブル席が9席並ぶ。
一席に付き二名まで着席できる。

モニタが写り込んでいたのでボカシておいた。

私達の受講席から撮影

受講席上の右側に写っているのが最初に使うエスプレッソカップ。
その左がカプチーノカップ。
一番左に写っている黒いのがネスプレッソ純正ミルクフォーマー『エアロチーノ』。
前回のセミナーに引き続き、今回もエアロチーノ大活躍。
非常に良くできている。
ただ1万円は一寸購入を躊躇する価格だが･･･。

まだ私と家内の二人だけだったので、右隣の受講席から撮影

･･･遊び過ぎか･･･

モニタが写ってしまったが、ボケているので見逃して欲しい。

さて、セミナーが始まった。

最初は同じグランクリュ(カプセル)で2杯のエスプレッソを淹れ、そのまま戴く場合とカプチーノにして戴く場合の風味の変化を体験する。
最初は｢ミルクが加わるのだから変わって当然。何を今更。｣と不可思議に思っていたが、意外や面白い体験だった。

選択できるグランクリュは2種。
深煎りのアルペジオと強い酸味を伴うロサバヤ。
ネタバレするとこれから受講される方が面白くないので詳細は割愛するが、ロサバヤの風味の変化は面白かった。

コーヒー豆の産地違いによる風味の比較

ブラジル高地で栽培されるダルサオとインド南部で栽培されるインドリアの比較。
ダルサオは優しい味わい、インドリアはスパイシーで強い味わいと対極の個性の豆だが、産地の差だけではあるまい。
純粋に産地違いの比較になるのか甚だ疑問だが、少なくともインドの肥沃な大地で育ったインドリアの生豆はダルサオの2割増の大きさがあり、結果としてのコーヒーは強い味わいだったのは事実。

ネスプレッソの職員が行うタングマップ(舌の味蕾地図)の作成も体験した。
受講者に配られた写真左側の皿は4分割され、其々異なる味の食材が載っている。

左上：酸味(レモン果汁)
右上：塩味(食塩)
左下：苦味(カカオ92%前後のチョコレート)
右下：甘味(ガムシロップ)

これらを舌の色々な場所に置いて、舌の味覚マップを作成した。
個人的には酸味は舌の側面で強く感じた事と、甘味は何処で感じるか良く分からなかった事が印象的だった。

スイーツとのマッチングテスト

コズィーと言うグランクリュは非常に軽い味わいで、ほのかにレモンのような香りを感じる。
･･･と言うのは講師の受け売りだが、写真手前の紙片にレモン果汁が滲み込ませてあり、この香りとコズィーの香りを比較すると実際に似た香りを感じる事が出来た。

こういう味わいのコーヒーには柑橘系の菓子が合うらしい。
用意されたのは柑橘系風味のマカロン。
正直、マカロンがかなり美味しく、単に美味しいマカロンを戴いただけだったような･･･。

『塩キャラメルマキアート』なるレシピの体験。

先ずは中央テーブルでプロの実演から。
深入りのリストレットを淹れ、その上に二摘み程の食塩を満遍なく散らす。
そしてミルクフォーマで泡立てたミルクをそっと注ぐ。
泡立てたミルクを滑らかにする一手間はベーシックコースでも教わった。
是非参加して習って頂きたい。

その上からキャラメルでデコレーション

流石に上手

出来上がり

これを全員で作ってみる。

同様にアフォガードの実演

このレシピも体験する

自分で作った塩キャラメルマキアート。

キャラメルをポタポタ落としたら面白いかなと考えて、後先考えず実行したが、とっても汚い絵柄になった･･･。

アフォガード作成中

深入りで僅かにココアの香りを感じるアルペジオをバニラアイスクリームに注ぐ。
このように耐熱グラスを用い直に注いでも良いらしい。
エスプレッソは適当な処で抽出を止めるのが良いのだとか。
そのタイミングはセミナーで。
･･･まあ、写真で殆ど分かると思うが･･･。

私の作品達

塩キャラメルマキアートは、まあナンだ･･･、美味しいとは思えなかったが、アルペジオのアフォガードは絶品。
旨かった。
自宅でもやってみようと思う。

セミナーはテイスティングやレシピ体験の他、向学心をくすぐるビデオ教材が数本用意されていた。
セミナー講師の説明も分かり易く、かなり楽しい内容だった。
あっという間の1時間40分。
充実したひとときを送る事ができた。

但し･･･、コーヒーでお腹一杯。
折角表参道に来たと言うのに、お洒落なレストランでランチを楽しむ気分では無くなった点のみ残念だった。

セミナー終了後にお土産を戴くのだが、その横で商売もしている。
セミナー受講者はその時限りの特別割引があり、グランクリュ10本100個ご購入のヘビーユーザもおられた。

私等はライトユーザで御座ります故･･･

この後、家内と二人雨の表参道を歩いて帰った。

今回のセミナーで戴いたお土産

グランクリュ16種を各1個ずつ
アイスド･メニュー用の耐熱グラス2個
ロングスプーン2個
アイスド･レシピ集
ネスプレッソ コーヒーガイド

これだけでもセミナー受講費くらいにはなりそうだ。
ネスレはセミナーで儲ける気は更々無く、セミナー参加者の更なる購買意欲の向上や、こういう取り組みをしている事自体の宣伝効果を狙っているのだろう。
私のような子羊の無償の伝道もある事だし。(まあ、迷惑ではないと信じている)

ともあれ有意義であったし、東京･大阪近郊のネスプレッソユーザーには積極的に体験して欲しいと思う。

現在エキスパートコースの準備中と聴いたが、実施は未定との事。
参加者の何割がこの取り組みを良いと思えたか、そしてこの取り組みがネスレにとってどれ程有益な効果を生み出すかに因るが、個人的には今後のセミナーの充実と会場の増設を期待したい。

この旅行記へのコメント （2）

• わんぱく大将さん 2012/06/13 01:10:48

  根をつめる

  TaxNaxさん
  
  TaxNaxさんもやりだしたら根をつめるタイプ？　　私と同じかも。但し、私はめちゃ不器用です。
  
  　大将

  TaxNaXさん からの返信 2012/06/13 20:07:16

  RE: 根をつめる

  大将さん
  
  旅行記をご評価頂き有難う御座います。
  
  > TaxNaxさんもやりだしたら根をつめるタイプ？
  
  ですね〜。
  上手くいくまでやり直す性質です。
  なので、この時のような一発こっきりの時にしくじると悔しさ倍増。
  ･･･と、分かっているのに｢こうしてみたら どうなるんだろう？｣と
  思ってしまうとその気持を抑える事が出来ずにやっちゃって、
  結局失敗して悔しがる･･･を繰り返す人生ですわ。
  
  で、息子を見ていると同じ行動パターンで｢要らん処ばかり似おって｣
  と一層腹立たしく･･･。
  ただ息子は諦めが早く、一度失敗したら二度と手は出さないタイプ。
  これはこれでいかんだろう、と思ったりします。
  
  TaxNaX