百聞不如一見-Burgundy France

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晴朗的五月天，三個女人和一個女孩駕著車出了巴黎城，一路往法國的葡萄酒聖地勃根地駛去。假設巴黎是法國的頭，香檳區是她的靈魂，那麼勃根地就是她的胃了! 除了享譽世界的葡萄酒之外，勃根地的美食特?也相当多，?醋栗香甜酒(créme de cassis)、第戎芥末(Dijon Mustra)、 法式紅酒燉雞(coq au vin)、法式紅酒燉牛肉(Beef bourguignon)、蒜蓉勃根地堝牛(Les escargots de Bourgogne)、勃根地軟起司(Époisses de Bourgogne) ，全都是知名全球的勃根地美食。車子在法國?間小路上奔馳著，朝著金丘區（Cote d'Or）而去，這塊位於勃根地台地和蘇茵河平原交接綿延60公里的面東山坡，被稱為是勃根地出?葡萄酒最精華的區段。 金丘區是由北部的夜丘區（Cote de Nuits）和南部的伯恩區(Cote de Beaune)所組成，是夏多Chardonnay與?皮諾Point Noir葡萄的家。

勃根地最出名的紅葡萄酒種-?皮諾Point Noir適合種植於偏寒的氣候跟石灰黏土的山坡地。如果將Cabernet Sauvignon 比成男性的話，?皮諾就是女性。 她的顏色淡，丹寧少，總體上要比Cabernet Sauvignon雅致，含着淡淡的清甜味，結構複雜氣質優雅，是非常?得用味蕾細細去探索的酒。年經時的?皮諾有櫻桃、玫瑰、紫羅蘭和草莓的果香，陳年後有濕土、雪茄、野菇以及巧克力的味道。?皮諾這種葡萄很難種植，她的“情緒”十分不穩定，難控制的程度就跟個女人一樣。。。

哲維瑞−香貝丹（Gevrey-Chambertin）：哲維瑞−香貝丹村莊是夜丘區最大的酒村莊和勃根地最多特級葡萄園的村莊。 全夜丘区24個特級葡萄莊園;，有9個在哲維瑞−香貝丹村莊内，其中最著名的當數香貝丹莊園（Chambertin）和香貝丹−貝曰莊園（Chambertin Clos de Beze），口感豐厚結構嚴謹的紅酒風格，在?史上成為拿破崙的最愛。 但因為在此村莊内有60多家獨立酒莊，品質良莠不齊，所以並不是所有標有“Gevrey-Chambertin”的酒都是頂級優質酒，在挑酒時還是要選口碑好的酒莊為上。我們在當地的一家小莊園Les Journeaux試了兩款2009年跟一款2008年的?皮諾。08年的?起來像個嗆辣有個性的小姑娘。09年其中的一款?起來像是個平淡的閨秀，舉止規矩但就稍嫌無趣。但另一款09年則綜合了兩者的優點，優雅有層次，得到了三個女人的一致讚賞。

下一站到了伯恩，城内最吸引人的是建于1443年，由掌印大臣Nicolas Rolin創建的伯恩濟貧醫院(Hospice de Beaune)，是現今最具代表，保留最完整的勃根地建築，覆蓋著色彩繽紛的傳統屋瓦，是不能錯過的博物館。濟貧醫院保留了五百多年来善心人士捐贈的葡萄園，由專人種植和釀酒，每年在十一月的第三個星期日舉行盛大的拍賣會，是法國葡萄酒界的年度盛会。

雖然久享盛名，金丘區從頭到尾卻找不到甚麼宏偉的房子。不像梅多克區Medoc，到處可見到見證18世紀與19世紀豪奢的高雅莊園。勃根地仍然讓人感覺到單純而?土，在旅遊旺季來臨之前，寧靜的村落裡連行人都不見蹤影。而，就是這份純樸與寧靜，豐富了妳的味蕾、妳的心、和妳的靈魂。巴黎就在路的盡頭，我知道當我回到紛紛擾擾的城裡之後，過不了多久，我就會被這份平靜給招喚回來。
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