2012/04/28 - 2012/04/28
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うなぎ浜名亭さんで満足のランチをいただいた後、歩いてホテルへ。
東急ハーヴェストクラブ伊東の今回のお部屋も和洋室。
以前も1回宿泊しましたが、お部屋の幅が広く、車椅子を置くスペースもある、広めのお部屋でした。
大浴場で入浴後、夕食のため、朝獲り地魚仲買人の食事処 浜善さんへ、4月に2回目の訪問です。
GW前には、地物の天然とらふぐ、ヒラマサなどが入ったとのお話で楽しみに訪れました。
では、その様子です。
浜善さんのHPは、こちらです↓
http://www4.tokai.or.jp/hamazen/
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うなぎ浜名亭さんから歩いて、すぐにホテルに到着。
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今回のお部屋は、7階の7012号室
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禁煙の和洋室ですが、ベッドとデスクの間の空間が広いタイプです。
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ベッド
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デスク回り
テレビ横のスペースに車椅子が置けました ^^) -
琉球畳の和室
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冷蔵庫、クローゼット。
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向かいに、洗面。
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段差のないユニットバスのトイレ。
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バルコニーからの海方向の眺め。
すぐ隣は、自走式駐車場の屋上駐車スペース。 -
10階の眺めの良い大浴場で入浴後、夕方、外出。
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伊東魚市場の前にある、
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朝獲れ地魚仲買人の食事処 浜善さんに到着。
東急ハーヴェストクラブ伊東から、徒歩15分ほどです。 -
入口の水槽には活魚などが、たくさん♪
石鯛、カワハギ、カサゴ、とらふぐ、ヒラメ、アワビ、サザエ。
上には、伊勢海老や白ミル貝も。 -
4月にお値段等の改定などがあったので、メニューの御紹介。
伊東港水揚げ 天然とらふぐ -
金目鯛、浜善御膳
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丼、にぎり
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定食
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一品料理
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ドリンク
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本日のおすすめ
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おすすめ一品メニュー
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まずは、乾杯〜♪
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春らしく、竹の子煮物のお通し。
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おかみさんお勧めの、ヒラメのカマの煮物を注文〜。
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身もたっぷり ^^)
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息子は、いつもの大海老フライ定食。
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お味噌汁は、プラス150円で、イシガニに、バージョンアップ!
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妻は、カマの塩焼き定食。
大きなヒラマサのカマ ^^) -
身もたっぷり♪
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そして、ヒラマサのお刺身。
5.2キロのヒラマサとのこと。 -
特に皮側が、独特のしっかりとした食感。
クセのない脂たっぷりで美味しい♪ -
あしらいにも、さりげない技が ^^)
5.2キロの後、12キロの大物のヒラマサも仕入れたそうです! -
息子の茶碗蒸しも、熱々で登場〜。
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貝好きの私は、カウンターの貝に目が行きました。
一番上と左下はホッキ貝、それ以外は赤貝。 -
ということで、活き赤貝、活きホッキ貝の盛合わせ〜♪
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赤貝の身
綺麗に包丁が入っていますね。
板長の腕が光ります! -
赤貝のヒモは、胡瓜と合わせ海苔で。
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ホッキ貝の身は、生で。
皆さんご存知のホッキ貝と色が違うと思います。
湯通しすると、黒く見える部分が赤紫色に変わります ^^) -
ヒモと貝柱は、串を刺して炙ってあります。
少し、見慣れた赤紫色が出ていますね。
後ろの貝に、塩が振ってあるので、それを、ちょっと付けて、 -
冷酒をいただきます。
たまりませんね〜 ^^) -
と、そんな時、おかみさんの御主人(仲買人)さんが、活けのヒラメを持って来られました。
2.8キロの大きな活けヒラメ。
(ご注意)この先の写真は、お魚の血が苦手な方は、ご遠慮願います ^^;) -
まずは、首の中骨と尾の所に包丁を入れ、血を抜き、活け締めにします。
血を抜かないと、身に血が回ったりして、鮮度が落ちやすかったりします。 -
次に、首の方から、中骨にワイヤーを通し、神経を抜きます。
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神経締め。
なんとも、楽しそうにやられていますね〜、板長! ^^;) -
完了です。
このように手をかけることで、身持ちがよく、クセが出ずに保存・熟成が可能になります。 -
皮を削ぎ、卸します。
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この口が、ヒラメの獰猛さの特徴ですね。
解体撮影、終了〜。 -
ということで、捌いたばかりのヒラメをいただきました。
まだ、コリコリなので、身は薄作り。
皮は、クニクニ。
もちろん、美味しい! -
では、お酒も追加〜♪
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そして、伊東港に揚がった、天然とらふぐもいただきました!
お味は、言うまでもありません ^^) -
最後に、明るく笑顔が素敵なお店の方々をパチリ!
板長もお魚を締めている時と同じ笑顔ですが、大丈夫、お客さんは締めませんので、ご安心を(笑)
ご馳走さまでした〜。
また伺いま〜す。
次の旅行記へ続きます。
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