大阪市西区　伊万邑 いまむら　ミシュラン☆　に行ってきました。

2011/11/04 - 2011/11/04

最近の研究では哺乳類の中でもイルカやクジラには味覚が無いとのこと。

海水の中では何を食べても塩味なので脳がそれら苦痛？？を感じないように味覚を退化させた様だ。

それに比べると我々人類はなんと幸せなのだろうか。。。。

食事であれば舌で楽しみ鼻で楽しみ目でも楽しみ触感でも楽しめる。

理解できる。。。感じる事が出来る。。。というのは非常に重要な事であると思う。

理解し感じる事すらできなければ、それらのベクトルに対し努力する事も出来ない。

タイヤの無い車はどの様な高性能で大きなエンジンを積んでいても単に大きな音出し、燃料を消費するだけで前に進むことが無いからだ。

「ちんちくりん」はあらゆる事を実行するときになぜそうなるのか？理屈をよく頭で考えろと昔から親に言われた。

要するに先を考えずに「がむしゃら」に意味なく努力をしても無駄なのだ。。。。進歩が遅いという方が正しいのかもしれない。

「ちんちくりん」が好きな店の一つをあげるならこの「伊万邑 いまむら」が必ず入る。

では、、、なぜこの店が好きなのだろうか。。。。。

理由は簡単明快。

オーナーシェフだからだ。

誰もが初めは一人で店を切り盛りしていく。

が、途中で有名になったり売り上げがあがり支店を出す。

つまり支店を出した時点で自分の目が行き届かなくなる。

どんなに優秀な部下であっても弟子であっても自分を超えた仕事をすることは殆ど無いと断言出来る。（稀にある。。。「ちんちくりん」は利益配分に大きな意味があると考える）

当たり前な事だが雇われるという事はオーナーに比べそれほどリスクも無く今の地位に収まる事だ。

簡単に言えば連帯保証人であるかどうか。

大手企業であれば会社が赤字であろうが倒産しなければ危機を感じる事は殆ど無い。

公務員も然り。

保証された未来ではなく常に危険と隣り合わせだからこそ出来る素晴らしい仕事がある。

そして、その人にしか表現できない味がいつ訪れても揺るぎ無くその場所にあるという事が何よりも重要な事であるのではないかと「ちんちくりん」は思う。

あえて云えば伊万邑はそんな数少ない店の一つだろう。。。

P.S.
飯物がないが「ちんちくりん」の都合で割愛していただきました。

エリア ミナミ（難波・天王寺）(大阪)

ちんちくりんは「アリシン」アレルギーなのでシェフは必ずネギ類を抜いてくれます

が、、、ヴィジュアル的にはネギ付の方が綺麗なのでご一緒して頂いた方の写真を掲載させて頂いております