ポーランド料理教室　今日はベジタリアン

2011/08/07 - 2011/08/07

日本ポーランド協会関西センター主催のポーランド料理講習会に参加しました。
今日の講師は、ポーランドからの留学生のモニカさんです。
彼女ベジタリアンなのです。
によって、今日はベジタリアン料理。
肉食系女子の私にとってはチョッピリ心配。

でもでも大丈夫でした。
お野菜たっぷりいただきました。


作るのに必死で写真はあまり撮れませんでした。


本日のレシピ
①フォドニック（ヨーグルトの冷製スープ）　Chlodnik
②ジャガイモ団子の野菜ソース和え　Kopytka w sosie warzywnym
③りんごのコンポット　Kompot z jablek
④ブルーベリーケーキ　Ciasto z jagodami

エリア 西宮・芦屋(兵庫)

モノカ先生のご挨拶と、今日のレシピと作り方の説明を聞いたらさあお料理開始です。

今日のレシピ。

①フォドニック（ヨーグルトの冷製スープ）　Chlodnik
②ジャガイモ団子の野菜ソース和え　Kopytka w sosie warzywnym
③りんごのコンポット　Kompot z jablek
④ブルーベリーケーキ　Ciasto z jagodami

以上、４品です。

以下材料は４人前です。

①フォドニック（ヨーグルトの冷製スープ）　Chlodnik

きゅうり 3本 と、ニンニク 1片をすりおろして、プレーンヨーグルト 450g と混ぜる。
切ったあさつき 5～6本、レモン 半個の搾り汁、オリーブオイル T1 を混ぜ、上記のヨーグルトに加え、塩、胡椒で味をととのえる。

②ジャガイモ団子の野菜ソース和え　Kopytka w sosie warzywnym

ジャガイモ 大4個 は皮をむいて茹で、熱いうちにつぶしてマッシュポテトにし、あら熱をとる。
冷めたら小麦粉 C1.5、片栗粉 T4、卵 1個と塩少々を加え生地をこねる。
耳たぶよりちょっと硬めになったら細く伸ばして２～３cmぐらいに切る。
沸騰したお湯に入れて、浮かんできたら取り出す。
（ポーランド風ニョッキですね）

野菜ソースを作る
玉ねぎ 中1個、ニンニク 2片、ズッキーニ i本、パプリカ 1個（赤かオレンジ）はみな小さく切り、油を入れて炒め、塩、胡椒、無塩のトマトジュース C2、水 C1を加えてよく混ぜ、弱火で２０分煮る。

出来上がったソースにジャガイモ団子を加えて混ぜ合わせる。

③りんごのコンポット　Kompot z jablek

酸味のあるリンゴ 4個は皮をむき、２～３cmに切る。
鍋にリンゴとシナモン少々、クローブ 6個と水（たっぷりいっぱい）を入れて弱火で３０分煮る。お好みで砂糖を入れる。

時間内になかなか冷えなかったけれど、冷やして飲んだほうがいいですね。
冬は温かいのを飲むのかな？

④ブルーベリーケーキ　Ciasto z jagodami

小麦粉 C3 、卵 5個の卵黄、砂糖 T1、ケーキマーガリン200g、ベーキングパウダー t1、を混ぜ生地をこねる。
生地を半分に分け、半分にヨーグルト T3 と小麦粉 T3 を加え生地がまとまるまで混ぜる。
ヨーグルトを入れた生地をケーキ型に敷き詰める。
冷凍のブルーベリー 300g に水をかけて洗い、生地の上にブルーベリーを置く。
別に取り置きした卵白　5個 に砂糖 C0.5 を加え硬めに泡立て、それをブルーベリーの上に置く。
残しておいた生地を小さく丸め、卵白の上のぎっしり置く。
180℃のオーブンで35分焼く。
オーブンから出して冷めたら粉砂糖をふり掛ける。


これ、素朴で温かみがあっていけました。

これはモニカ先生のお母様のレシピだそうです。

ボリュームもあり、健康的でおいしくいただきました。

スープは生ニンニクを使うので好き嫌いがあるかもしれません。
でも、おろしニンニクできゅうりの青臭さ消えるみたいです。

ジャガイモ団子は、地方や、家によって形が違うようです。

ポーランドのおふくろの味をいただいた一日でした。

この旅行記へのコメント （4）

• わんぱく大将さん 2011/09/22 01:37:53

  料理教室

  jasumineさん
  
  各国の家庭料理って、いいですよね。　私は料理はヘタですが、人に作ってあげるのが好きです。
  
  　大将

  jasumineさん からの返信 2011/09/22 11:46:54

  RE: 料理教室

  大将さんへ
  
  私は自分が食べるため（食いしん坊です）に必死に作っちゃいます。
  それで家族が喜んでくれたらうれしかな。
  時々、変なもの（失敗作）も出しちゃうし。
  
  　　　　　　jasumineより

• massyさん 2011/08/16 15:22:15

  愉快な仲間

  皆さん楽しんでおられ料理も素朴風で美味しそうですね。私も少し前、婦人会の取材に行った折、美味しすぎる「すいとん」を頂きました。

  jasumineさん からの返信 2011/08/16 16:19:35

  RE: 愉快な仲間

  massyさんへ
  
  コメント、ご投票ありがとうございます。
  
  日本ポーランド協会関西センター主催の催しにはよく参加します。
  お料理も素朴ですが、会員の皆さんも素朴です。
  いろいろな知らないポーランドの話を聞けたり、お勉強したり、食べたり（一番好きです）楽しんでいます。
  時々、ウオッカの飲み会も・・・・
  
  　　　　　jasumineより