Thanksgiving Dinner　2011

2011/11/24 - 2011/11/24

2011 Thanksgiving Dinner

☆メニュー☆
ターキー
マッシュポテト
イタリアンソーセージを使ったスタッフィング
ブリュッセルスプラウトのソテー
モンブランタルト
パン
くだもの

エリア ロサンゼルス(アメリカ)

今年も、やって参りました、ターキー受難の日。
冷蔵庫で3日間くらいかけて解凍します。

去年Brine(ブライン)という方法で焼いたところ、とてもおいしく焼けたので、今年もその方法で焼きました。前日から塩、砂糖、ハーブを煮出してブライン液を作って冷まし、それに漬けておくのです。 ブラインバッグなる大きくて丈夫なビニールバッグがあるので、それに入れて冷蔵庫で休ませます。

煮出し中のブライン液。

ターキーのお腹にはスタッフィングは入れずに、 セロリや玉ねぎなどの野菜やオレンジなどを詰め込んで、オリーブとチキンブロスをターキー用の注射器でターキー全体に注入し、塩コショウを振ってオーブンへ！スタッフィングはグラタン皿で別にして焼きました。その方がカリカリに焼けておいしいと思います。

途中で何度かターキーを出してターキー用スポイトで出てきたジュースを全体にかけます。その時にターキーに刺した温度計の温度も確認しまーす。

約3時間後、出来上がり〜！今年は10.93パウンド（約5キロ）のターキーさんを頂きました！

ターキーのお腹に詰められていた首と内臓を使ってグレービーソースも作りましたよ〜
☆メニュー☆
ターキー
マッシュポテト
イタリアンソーセージを使ったスタッフィング
ブリュッセルスプラウトのソテー
モンブランタルト
パン
くだもの

本当はパンプキンパイが定番なんですが、夫の好きなモンブランタルトを作りました。

せっかくですから、骨まで使いますよ。
翌日に骨を使ってスープストックを作りました。
圧力鍋でプシューッと！
これは中華料理のベースなどに使います。

ターキー食べると眠くなるって言い伝えがあるんですが、本当に眠くなりますね〜！前日から準備が大変だけれど、お料理は楽しいです！

おまけ
去年焼いたターキー。どこが違うか分からないですね。