２０１１　カリフォルニア食べある記　（２）　The Smokehouse Restaurant ポンテ　ワイナリーのレストラン

2011/01/09 - 2011/01/09

２０１１年１月９日の夕食を　ポンテ　ワイナリーの　スモークハウス　レストラン　でしました。



35053 Rancho California Road Temecula

www.pontewinery.com

エリア テメクラ(アメリカ)

• 旅行の満足度: 4.5
• グルメ: 4.5

テメキュラで１番大きな葡萄畑の中に建てられた建物。

然し、レストランは建物の中ではないんです。

ポンテの庭の建物の１つに　ワイン樽が置いてある建物があります。

このワイン室の前がレストランです。　　この部屋は会議などに使われるようで、樽にワインが入っているかどうかは分かりません。　　葡萄酒の臭いはしませんでした。

この写真の左側にある　テントの中が　ポンテのアル　フレスコ（室外）レストラン。

ワイナリーは結婚式場としても使われ、室外で結婚し（左のインサート）、後方の建物で　リセプション。

レストランは　アル　フレスコ(al fresco)。　　建物の外ですから夕日が沈むのを見ながら食事。

パンとディップ。

ディップはワイナリーですから、ワインから作った酢を使っています。

１月は　テメキュラの「レストラン月」。　　このレストランも　レストラン月　に参加しています。

ワイナリーの　ズィンファンデル　ワイン(Zinfandel)

ブラックベリーとラズベリーの風味。

野菜サラダ（Farmers Salad）

テメキュラ産の　べービーグリーン、アヴォカド、トマト、玉葱、キュウリ、山羊のミルクで作ったチーズにバルサミック酢とオリーブ　オイルのドレッスィング。

オリーブオイル　は　evoo　と書かれています。　　 Extra virgin olive oilの頭字。

料理にはよく virgin olive oil と云う言葉が使われますが、処女のオリブ　と云う表現が面白いですね。　 　

Pesto and Rock Shrimp Pizza

バジル・ペスト、アスィアゴ　チーズ、乾かしたトマト、そして　ロック海老をのせたピッザ。　　Rock Shrimp は小さな、こりこりした海老。　　緑は新鮮なオレガノです。

この店ではイタリアから輸入した小麦粉を使い、それをナポリの水に近いものでこね粉にしているそうです。　　葡萄の枯れ枝を燃やしたオーブンで焼いたピッザ。

リゴトニ（Rigotoni）

リゴトニは写真のパスタ。　　イタリア語の語源で　隆起線　を意味しています。　そう、パスタにぎざぎざがあるのです。

ソースは　イタリアのボロナ(Bologna)スタイル。

「ボロナ　スタイルのソースってどんなソース？」

はっきりとどんなソースか決まっていないそうです。　　確かなのはこの料理（ソース）は肉、この場合は鴨、を時間をかけてゆっくり煮て作ると云うことです。

上にかけられているチーズは　ペコリノ(pecorino)。　　イタリア語で　ペコラ(pecora)は羊、羊のミルクで作られたチーズです。

レストランを出た時は暗く、空は濃い紫色でした。