干物を作りに　伊豆北川へ

2010/01/30 - 2010/01/31

干物作り体験してきました！

エリア 熱川温泉・北川温泉(静岡)

伊豆急に乗って

冬の伊豆北川へやってきました

宿泊は「大屋丸」さん
美味しいお刺身盛り合わせやサザエ壺焼き、
あま鯛のしゃぶしゃぶ、
金目の煮つけ、
珍しいマンボウをさっと湯通ししたものなど、
食べきれないほど出してくれますよ〜

今回の目的は干物作り。
毎朝目の前の漁港に魚があがります。
この朝も大きなブリやヒラメや
たくさんの水揚げがありました。

さあ、干物作りに挑戦！
「大屋丸」のご主人・おかみさんが教えてくださいます。
干物の定番、あじ。
わたをとって、開いて、血合いは歯ブラシで洗い落とします。

塩水に3時間つけます。

イカは開いて、イカスミを取り除き、
ワタをとります。
肝は一昼夜塩につけこんでから塩からに
使うと旨みが増して美味しいそうです。
足はつけたままで、開きます。
目玉はとります。
30分ほど塩水につけます。

一昼夜干します。この日は午後に干物を作ったので
すぐ日が陰ってしまいました。

イカは・・エイリアンっぽいです。

この日は満月。それも元旦が満月だったので一カ月に二回目の満月という珍しさに加え、楕円を描く月の軌道が一番地球に近い日で、いつもより大きな月が海からあがってきました。

ほんとですよ、遠い時に比べ13％増だそうです。

翌朝、表面が乾いてきました。
太陽にあてた方がいいそうなので、
出発のぎりぎり11時ごろまで干しておきました。

アジは買ったものより塩梅がほどよく、
イカはただあぶっただけで、何もつけなくても
ほんとに美味しくいただきました！

ごちそうさま〜

＜＜おまけ＞＞
いろいろなお魚と一緒に水揚げされたらしい
はりせんぼん。7センチくらい。
漁師さんが、かわった子が網に入ってると
「大屋丸」の水槽に入れていくのだそうです。