２０１０　カリフォルニア食べある記　（２）　　ジェメルズ　　Gemmell's

2010/01/09 - 2010/01/09

２０１０年１月９日、デナ・ポイント　ハーバー　のジェメルズ　で昼食。

店の名前は　オーナー　シェフ　Byron Gemmell の名を付けています。　　彼は面白い経歴の持ち主なのです。

彼は１９７１年にガテマラからアメリカに移民してきたのですが、スコットランド系。　　最初はディズニーランド　ホテルでバス　ボーイ(busboy) をしていたそうです。　　ホテルのシェフに認められ料理人としてスタートしました。

有名なシェフ（複数）に師事し、料理を学び、自分のレストランを開けるようになったのです。　

この店は　２０００年にオープン。　　サンワン　キャピストラノにもレストラン、Vintage があります。　　
http://4travel.jp/traveler/koimas/pict/15651400/

「経歴にある　バス・ボーイって　ホテルのバスを運転していたの？」

そうです、然し運転と云えるかどうか。。。乗り物のバスではありません。　　このバスとは（食べ終わった）お皿を入れる４輪手押し車(カート）のことなのです。
　
そこから　バス・ボーイの仕事、皿をかたづける、をも意味するようになっています。

ボーイ(boy)　には２つの語源が考えられています。　１つは　フリーズランド語の　boi　で若者。　　我々が Boys and girls　と呼ぶ時の男の子に当てはまります。　　

もう１つは古フランス語の abuie　で　足かせ　を意味した言葉。　　ボーイは最初奴隷を意味し、それから召使、下働きをする者になったのです。　　

今のボーイには両方の意味が含まれているので、２つが１つになったのだろうとされています。　　ホテルで男子従業員をボーイさんと呼んでいますが、意味を考えると使うのを躊躇しませんか？

エリア デイナ・ポイント(アメリカ)

２０１０年１月９日、午前中は　ストランドを散策し、デナ・ポイント　ハーバーの　ジェメルズで昼食。

ジェメルはフランスの名前では無いそうですが、レストランはフランス料理の店。

34471 Golden Lantern, Dana Point Calif.

Zagat　評価は 食物：22 装飾:18 サービス:19 値段: $42

www.gemmellsrestaurant.com

レストランのバー

Mushroom soup

茸のスープ

Bread and butter

パンは西洋の主要食物ですから日本語でパンと呼ばれるものには色々な言葉があります。　　例えば、biscuit, baguette, bun, pone, rye (pumpernickel), roll　等など。

この店はフランス料理なので　French rolls。

Grilled shrimp and salmon

グリルされた海老と鮭。　　ご飯も付いてきました。

パンとご飯だと和洋折衷、但し我々はその方が有難いですね。

Chicken and mushroom crepe

鶏肉と茸のクレープ。

この店では熱いお皿に料理をのせてきます。　　料理をお皿ごと温めるレストランはあっても、熱いお皿に料理を移してサーブするのは珍しいのでは。。。

我々は　Byron Gemmell　の料理が好きです。　そして、高く無い値段。　デナ・ポイント、サンワン　キャピストラノに行かれる方にお勧めします。