ママカリを捌く０６年９月２１日

2006/09/21 - 2006/09/21

ＮＨＫの取材があった豊島の家浦浜地区の漁師さんの家の前で、朝獲ったママカリとカタクチイワシを捌いている所に遭遇した。
ふたりのおばあさんが洗面器とまな板とバケツで手際よく捌く。
それを見つめるギャラリーの猫たちも・・・

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エリア 直島・豊島・小豊島(香川)

• 同行者: その他
• 交通手段: 船 徒歩

ＮＨＫ高松の夕方のニュースの取材協力で家浦の漁師さんの家に行った。
網の手入れをちょうどやっている所だった。

カタクチイワシを捌いている。
頭を取っている。
引っ張ったら内臓も一緒に取れる。

口が頭の片側に寄っているので「片口鰯」。言うとおりの顔をしている。

ちゃんと下処理が済んだカタクチイワシ。
天麩羅や煮つけに・・・

次はママカリ。
海水で水氷をした中につけている。

ママカリのうろこを取る。

背中も腹もとにかくうろこを取る。

頭を落とす。

腹の身も落とす。
ついでに内臓も外す。

開かずにこのまま骨ごとから揚げなどで料理する事もある。

みくに園の手作り豆腐を買いに行っていたおばあさんも入り、２人体制で捌く。
三毛にゃんこも待ち遠しそうにながめている。
「頭と腹の部分、後で貰うにょ。」

頭と腹の身を外した後は開きにかかる。

中骨も外す。

まだかにょ〜

ママカリの匂いが辛抱たまらんにょ。

開いて中骨も取ったらフライや酢で〆て握り寿司や・・
三毛＆トラ「お腹が臨界状態だにょ。」

赤トンボ「・・・」

わんこ「うちも写りたいでつ。」

この旅行記単体のＱＲコードです。

この旅行記へのコメント （3）

• itsさん 2007/03/16 02:23:06

  ひかりもの

  かたくちいわし、ああいう字なんですね・・・。
  
  ・・・しかしおいしそうです。（なんでもええんかい！）
  
  生まれてこの方一番おいしいと思った魚料理は、長崎の漁港で、早朝に入荷したてのいわしのてんぷらを頂いたとき、でした。
  
  ・・・サービスでもらった、というのもあるかもしれませんが・・・。

  52市村康さん からの返信 2007/03/16 10:49:19

  RE: ひかりもの

  すすすす、すいませ〜ん。
  誤字のまま出してしまいました。
  口が頭の片側に寄っているので「片口鰯」ですた。
  Σ(ﾉ∀｀)ﾍﾟﾁｯ
  

  itsさん からの返信 2007/03/17 01:31:32

  RE: RE: ひかりもの

  らじゃーでっす。
  しかし絵文字、やり方がわからない・・・orz（こればっか）。