2004/11/22 - 2004/11/22
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fensukeさん
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小豆島の特産品といえば、佃煮、素麺、オリーブ、そして醤油。今回はその中の醤油工場を訪ねてきました。小豆島は醤油作りが盛んで、昔は醤油工場が400程あったのですが、徐々に減り今では20程のおしょうゆ屋さんがあります。醤油やさんの前を通ると、ほんのりと醤油の香りが漂ってきます。
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もろみ蔵が並んでいます。
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もろみ樽が約100個ほど並んでいました。これを時々かき混ぜながら、約1年半かけてじっくりとお醤油ができあがっていきます。天然酵母菌でいっぱいの蔵と、杉樽によって、独特のうまみがついていくのです。
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