ペルーへ行ったら、セビッチェ最高！ - リマのクチコミ

ペルーでは日本と同じ水稲も作られてて料理は全て日本人の口に合いますが、中でもお勧めは「セビッチェ」です。
生の魚を玉葱（セボージャ）、リマレモン（日本のスダチかなあ）、アヒー（ペルー独特の辛味・旨み香辛料）で和えたもの。味付けはトムヤムクン（タイ料理）の酸っぱ辛さから草臭さと油を除いたさっぱり味です。さっぱり、すっきりお酒を飲んだ翌朝などにも最適です。魚は鮫がコリコリしてて、特に合います。
あなたも病みつきになるでしょう。
私が良く行ったのはミラフローレスの「ポルトフィノ」ですが、どこでも美味しいと思います。