ブンチャーダックキム Bun Cha Dac Kim

地元の料理

思っていたより小さな店でビックリ、でも席につくとなんだか落ち着く

4.0
旅行時期：2013/05（約11年前）

by redchilipadiさん（女性）

ハノイクチコミ：15件

ブンチャー専門の店、ダックキム。ブンチャーとは、ベトナム北部の麺料理で、ブンは、素麺に似た米麺。肉団子付き、つけ麺料理。ランチにぴったり。
「専門店」というと勝手に高級店を想像してしまうけれど、昔、天秤担いでブンチャーを売り歩いていたのが、そのままのスタイルで店の中に入った、という感じ。
ブンチャーの食べ方は、お椀に麺をとり、優しい酸味のヌクマムスープをかけてほぐしたところに、ニンジン、青パパイヤ、唐辛子の小片をスプーンでとってトッピング、そしてハーブを手で摘み、お椀に合流させて、さらさらっと一口食べる。これを繰り返す。時々、肉団子や揚げ春巻きをお椀にとって、かぶりつく。
日本の回転寿司屋やラーメン店で、カウンター席の生姜やニンニクチップなどトッピングは「直箸（じかばし）」厳禁なのと同様、この店でもトッピングや葉っぱには、自分のお箸をつけないようにね。