阿憨鹹粥 Ahan Xianzhou

地元の料理

阿憨鹹粥

5.0
旅行時期：2012/08（約13年前）

by SRさん（男性）

台南クチコミ：1件

台湾に虱目魚という魚があります。これを台湾語で「サバヒー」と読みます。
白身魚ですが、その脂身が独特で、とろっとした舌触りといい、芳醇な風味といい、英語の Milkfish という呼び名がぴったりです。
この身を丸ごと使い、牡蠣のスープを使った粥を虱目魚肚粥といいます。

朝方に行くと、店内に魚の身や牡蠣の入ったバケツがあり、店先で新鮮な食材を調理していて、かきわけるように中に入ります。
入口側の壁や仕切りはありませんので、半分屋台みたいなお店です。

2010年に台南に行き、ガイドブック等で紹介されている有名店の小吃を色々と試しましたが、心の底からおいしいと思ったのはこのお店だけです。
2012年に再訪した時にもここで朝食をとりましたが、初めてここで虱目魚を食べたときの鮮烈な印象が蘇るようでした。