江戸時代に創業した都内で唯一の”あんこう料理専門店”です！

4.5
旅行時期：2022/03（約4年前）

by hiroさん（男性）

神田・神保町クチコミ：3件

『いせ源』は、最寄り駅となる東京メトロ・丸の内線「淡路町駅」のほか都営地下鉄・新宿線「小川町駅」、ＪＲ「秋葉原駅」など都内鉄道会社・各路線の複数駅から徒歩圏内となる千代田区神田須田町１丁目に位置し、「東都のれん会」に加盟する老舗として都内で唯一となる”あんこう料理専門店”です。
ちなみに「東都のれん会」は、１９５１年（昭和２６年）に創設された江戸時代から明治時代初期にかけて創業した後に先祖代々の祖業を１００年以上にわたり継承する”のれん”を正統に引き継ぎ、その品位と伝統の保持につとめている東京都に本店を有する老舗の集まりであり現在５３店舗が加盟する団体です。
『いせ源』の創業については、徳川幕府・第１１代将軍「徳川家斉」の時代である１８３０年（天保元年）に初代「立川庄蔵」が現在の中央区京橋３丁目となる「江戸歌舞伎発祥の地」としても知られる中橋広小路に「いせ庄」（どじょう屋）を開業したのが始まりとされ、２代目「立川源四郎」が現在の神田須田町１丁目となる神田連雀町に店舗を移転するとともに店名も『いせ源』に改称し、その後に”あんこう鍋”をはじめ様々な鍋料理が提供されるようになりますが複数ある鍋料理の中で”あんこう鍋”が人気を集め大正時代をむかえた４代目「立川政蔵」の代に”あんこう料理専門店”となっています。
現在の『いせ源』の建物については、１９２３年（大正１２年）に発生した「関東大震災」により焼失した店舗を新たな入母屋造りの木造３階建てとして建て直しがおこなわれ１９３２年（昭和７年）に竣工したもので、その後に「太平洋戦争」終戦間近の１９４４年（昭和１９年）秋から翌年の春先にかけて５回にわたり東京都市部を襲った「東京大空襲」において神田須田町１丁目エリアが奇跡的に被災を免れており、『いせ源』のほかにも昭和初期の建物が現存する昔ながらの情緒を漂わせる街並みが残されています。
２００１年（平成１３年）になると『いせ源』をはじめとする周辺エリアの昭和初期に建設された建物が「東京都選定歴史的建造物」に選定され、２００３年（平成１５年）には「千代田区景観まちづくり重要物件」にも指定されています。
今回は、家族内で”西のふぐ、東のあんこう”の話題から食べたことのない”あんこう鍋”を食べてみたいとの一言で日曜日のランチで『いせ源』の”名代あんこう鍋”コースを予約しました。
予約した当日は、東京メトロ「淡路町駅」を利用して神田須田町１丁目エリアの昭和時代にタイムスリップしたような老舗の街並みおよび『いせ源』玄関脇にかつて冷蔵庫として使用されていたガラスケース内で氷付けの”あんこう”を見て期待も高まり予約時間よりも少し早めに入店しました。
昭和初期の『いせ源』建物外観および建物内部も老舗にふさわしく情緒あふれる雰囲気が漂い堅苦しさも感じることなくゆったりとした２階和室のテーブル・イス席でくつろぎながら楽しく食事をすることができました。
『いせ源』で提供される”あんこう”は、青森県下北半島・風間浦沖（漁港から約５キロメートル圏内）にて刺網漁・空釣り漁により生きたまま水揚げされた”活あんこう”のみを厳選したもので、風間浦で一昼夜以上安息（畜養）させた後に出荷時刻にあわせて活〆してから出荷後２４時間以内に『いせ源』に直送された”あんこう”を店内で解体（吊るし切り）して提供しているとのことでした。
また、今回の料理に提供された”あんこう”の水揚げ日・活〆日が記載された生産履歴の提示もあり鮮度に対するこだわりを感じながら、家族で初となる各種あんこう料理とメインの”あんこう鍋”を堪能し、最後は鍋の締めとなる”おじや”も食べきれないかと思いましたが、秘伝の割下でじっくりと煮込まれた鍋汁を使用した”おじや”までの全ての料理が美味しく残すことなく完食することができました。
食事後は神田須田町１丁目エリアの昭和レトロな雰囲気の街並みを散策しながら帰りましたが、機会があれば料理とともに店内の雰囲気および周辺エリアの街並みが気に入り、また利用してみたいと感じる店舗のひとつです！