スープはいいけどね～

3.0
旅行時期：2019/05（約7年前）

by M9さん（男性）

糸島市・前原クチコミ：43件

福岡県糸島市前原エリアに位置します。

ちょうど交差点の通ろにあり目立つし入りやすいですね～駐車場は７台ほど完備しています。
店内は明るくカウンター席とテーブル席があります。
週末のお昼時とあって家族連れが多く来店していました。

頂いたのは「ワンタンメン」です。
運ばれてきた「ラーメン」はスープが丼から溢れながらの表面張力限界～ちょいと驚く。
通常のラーメン屋さんであればスープ量を少なく３００～３５０mlで提供するのに・・・
コチラは４００mlを超えている～杯数など気にしない豪快さに自信の何かを感じる。

まずは自信のスープから～おっいい香り！旨味がよく出た豚骨スープ！で美味しい。
でも使用されている「かえし」醤油の甘さが後味に残るので折角のいいスープが台無し。
「塩分濃度」も決まっていない！ので旨味がボヤけてキレのないスープになっている。
スープ炊きは最高！・・・「かえし」が変われば劇的にこのスープは美味しくなると思います。
「甘くない醤油」「ミネラル豊富な塩」などを良質な物を使用されることをオススメします。

具材の「ワンタン」の餡はバッチリと味が決まりすぎている・・・
餡が口の中で濃く醤油味辛い～スープをすすると薄まるというようなアンバランス感です。
それと「にんにく」が良い方向に作用せずに「ツン」と刺さるような悪方向に変化している～
「にんにく」必要かな～？

チャーシューは肩ロースあたりを使用しているためパサツキ感はあるものの肉は美味しい。
麺はこのスープとマッチしてちょうど良い低加水麺です。

塩分濃度計とスープ濃度計を使用されれば再現性は高まると思います。
「ラーメンは化学」です。更なるアップデートを期待します。
また機会あればよってみよ～

ごちそうさまでした。

Enjoy Ramen Life☆