更に不味くなったね～脂まみれなラーメンはNG！

1.0
旅行時期：2018/08（約7年前）

by M9さん（男性）

博多クチコミ：997件

福岡市博多区博多駅東エリアに位置します。

開店前から地方から来たと思われるお客様で列が出来てるね～
なんでこんな美味しくないラーメンに行列が出来るのか不思議に思う・・・
メディアが面白がって取材したりした事が一番の要因でしょう。

さて頂いたのは・・・前回同様「煮卵入りラーメン」です。
久しぶりの定期訪問なので美味しくアップデートされたかどうかを検証します。
調理場には変わらず寸胴３つと中華鍋に背脂が盛られています。
丼には「スーパーラード１０C.C.」「かえし２０C.C.」が入れられスープ投入を待っています。
営業用の寸胴には背脂が入れられ火力強めでグラグラと煮えたぎる状態を維持している～
そして寸胴からスープ約３００C.C.が丼に入れられるんですが・・・
なんとスープの上澄み部分のスープだけを取り丼に注ぎ込むんです！
コレが大きな間違いであり不味いラーメンになる要因と分からないのかね～
寸胴の中は脂とスープとが分離していて表層の部分だけを丼に注ぎ込むと・・・
「脂スープ」→脂の多い比率のスープしか入りません。
よって、豚骨から煮出されたスープは激薄く旨味も濃くもほぼ無く不味いスープです。
なんで丼に注ぎ込む際に・・・
寸胴をかき混ぜる若しくは寸胴の深いところからスープを取るなどしないのか？？
ラーメン職人としては基本中の基本でありえませんね。
丼に入れられた「スーパーラード」「背脂」「スープから出た脂」の三銃士によって・・・
究極の「脂」まみれなラーメンスープとなります。
こんな不味いラーメンを地方から来た人が間違って美味しいと思うのも可笑しな話です。

「かえし」の塩分濃度も合ってないし旨味も少なくレベル低い。
全てがアンバランスでお客様に出せるラーメンでは無い・・・
食した後味も最悪で口の中は脂まみれで獣臭がしばらく取れないわ～

とても残念なラーメンです。
博多を代表するラーメンなど言って欲しく無いね。

ごちそうさま。

Enjoy Ramen Life☆