亡くなった先代の味に近づき超える為に、二代目と店員は、基本から出汁のとり方から学びなおしましょう。

2.0
旅行時期：2014/09（約11年前）

調布・狛江クチコミ：40件

数年ぶりに足を運んだのですが、先代は
病で亡くなり、息子が店を継いだそうですが、
先代の味を受け継いでいるのか?
平日の夜7時過ぎですが、先客は・・・

券売機でチャーシュー麺を選び、待つ事数分。
煮干の魚臭さがスープから漂います。
煮干、魚介系スープなので、多少の匂いは
仕方が無いとしても、自分自身が和食を
得意とする調理師でもあるので、魚の匂い
の消し方は何通りも調理出来ますが、それが
全く出来ていない。
ラーメン食べ歩き仲間が、たけちゃんに
行かなくなった理由が判りました。

同じ食材、レシピでも料理人次第で
格段に美味しくも、不味くもなる。
先代の笑顔と、味が無いのが辛いです。

麺、チャーシューは、まぁ及第点なので、
煮干の臭みの消し方を学んで欲しいです。

店舗を調布駅近くに移転する以前から、
先代の味で10年以上、通った店なので、
頑張って欲しいです。