上品な煮干だし無香調ラーメン

4.0
旅行時期：2014/01（約12年前）

by paopaojijiさん（男性）

大塚・巣鴨・駒込クチコミ：48件

大塚駅近くですが、路地に入った奥にあるお店です。

　隣のとんかつ屋の方が入口の方から目立ちます。

　近くに住んでいる人が行列ができ美味しいお店があるという話で訪ねました。

　今日は昼時でしたが行列がなく、店内も数人しかお客がおりませんでした。

　メニューを見て胡椒・七味等の香辛料はおいておりませんと書いてあります。

　よほどスープに自信がある証拠でしょう。煮干そばを注文しました。

　そばが出来上がり、スープを一口・・・・・・( ﾟv^ ) ｵｲﾁｲ

　煮干の味が上品で無香調の広がりのある味のスープでした。

　麺は細麺ストレートで水分の含有量が少ない芯がある感じの麺です。

　チャーシューもバラ肉で厚めの大きく柔らかくジューシーな味でした。

　煮干と干し椎茸と昆布の配合バランスと調整法に工夫があり塩分控えめで

　久々に上品でバランスの取れたスープで完食してしまいました。

　ごちそうさまでした。m(_ _)m

　鯵ニボラーメンの田なかとは全く違った煮干のスープでした。

　大塚界隈も美味しいラーメン屋さんが増えました。

　