青空

グルメ・レストラン

銀座最高峰　素晴らしい寿司

5.0
旅行時期：2013/06（約11年前）

銀座・有楽町・日比谷クチコミ：2件

並木通りのビル3階にある「青空」（はるたか）。

北海道出身の高橋青空氏が札幌「すし善」で修業後、東京「すきやばし次郎」でさらに12年間の経験を積み僅か34歳にてオープンさせた店だそう。

昔ながらの羽釜を使い営業時間中に数度炊いては常にベストな状態のシャリで握る。

店の名前も粋だがこの店の鮨はとにかく想像を超えている。

「ちんちくりん」は今までにここまで何一つ隙のない素晴らしい調和のとれた鮨を食べた事は無い。

見た目も美しく、魚の質、シャリの旨さ、器、どれをとっても素晴らしいという言葉以外見つからない。

これぞ真の江戸前鮨と唸ってしまう。

カウンターには常にどこかピンと張られた緊張感が漂うが嫌な雰囲気ではない。

まさしく神がかった味の鮨だ。

とにかく素晴らしい以外の言葉が見つからない。。。。

何度でも行きたい。