熟練シェフが腕をふるう表参道のフレンチレストラン
- 4.0
- 旅行時期：2011/10（約14年前）
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by dune45さん（男性）
表参道 クチコミ：214件
フランスのランスで修行をした、柳館シェフのお店、「ランス・ヤナギダテ」。
オープンしたのが1997年。既に老舗の域にあるお店です。
今回は某サイトのクーポンを利用してディナーで訪問。
コースの内容は、
アミューズ
前菜3皿
魚料理
肉料理
アバンデセール
デセール
カフェ
です。
アミューズは三層仕立ての「フレッシュトマトのクーリ」。これは素晴らしい味わいで、その後のお料理への期待が高まります。
前菜には、オマール海老やキャビアを使用する皿が出るなど、クーポン利用のコース両輪が5000円という価格を考えると、原価率はかなり高いものと想像されます。
魚料理は、白身魚のポワレなのですが、魚の下にリゾットを敷き、白身魚が淡白に過ぎるのを防いでいました。
肉料理は鴨のロースト。皮をパリっと固めに焼き、ジャガイモのピューレとトリュフソースでいただきます。
ジャガイモのピューレが驚くほどプレーンなため、鴨とトリュフソースとの相性は非常に良かったです。
デセールは、「フルーツ」「ジェラート」「ヨーグルト」の3つが主役でしたが、脇役の「塩」が素晴らしい役割を演じていました。老舗フレンチのデセールならではの逸品だと感じました。
全体として、料理は非常に美味しく満足でした。
メニューをフィックスにする事により、食材のロスをなくしているのだと思いますが、それにしても5000円と言う値段は驚異的。とても値打ちがあると感じました。
- 施設の満足度
-
4.0
- 利用した際の同行者：
- カップル・夫婦
- 一人当たり予算：
- 7,500円未満
- アクセス：
- 4.0
- コストパフォーマンス：
- 5.0
- サービス：
- 4.0
- 雰囲気：
- 3.5
- 料理・味：
- 4.0
- 観光客向け度：
- 4.0
クチコミ投稿日:2012/12/28
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