挑戦！手打ちそば作り体験　IN　森

2008/02/17 - 2008/02/17

手打ちそば！　う〜ん　なんて　響きのいい言葉！　イギリスに出向中は、よく手打ちそばを食べたくなったことを思い出した。　最近自分で打った手打ちそばを食べたくなって、ついに　体験入門〜！　朝の気温は、２度。寒い中　森まで走っていくと、やっと見えてきた。『手作りそば　ほっくり』　僕の体験時間は、１０時開始。ここでは、一日４回実施している。（10時・11時半・１時・2時半）今回は、ぼくひとりだったので、いろいろと質問しながら　体験ができたので　有意義な一日だった！ちなみに、料金は、1組　2100円（4人分の手打ちそば付き）食べたい人は、その場所で315円を払えば、食べることもできる。（体験は、１組４人以内）
　さぁて　腕はいかがなもんか・・・

エリア 森(静岡)

• 同行者: 一人旅
• 一人あたり費用: 1万円未満
• 交通手段: 自家用車

ここが、手打ちそば体験ができる　そば処　ほっとりです。

そば道場とでもいいましょうか？・・・

今回は、二八そば作りを体験しました。これは、４人分の量です。

そば作りの道具です。木鉢に麺棒　そばきり包丁にまな板　そして　こま板と　篩。

そばうち体験案内

まず、そば打ちの流れを。
１．水回し（そば粉全体に素早く水を行き渡らせる）
２．菊練り（両手に体重をかけながら、しっかり練りこみ、なめらかな玉にする。）
３．延し（生地を乾燥させないように素早く、四角く均一の厚さに延す。）
　延しは、地延し→丸出し→四つ出し→本延しがある。
４．包丁（たたみ　包丁）
５．ゆで
６．洗い
７．盛りだし

３．　丸出し工程
練っている最中、初めは、粉っぽい感触が、だんだんとさらさらになってくるのが、よくわかる。練は、３５０回実施した。

３．四つ出し工程

３．本延し工程　　こんなに大きくなりました。（初めてにしては、上手でしょ？）　先生に写真のみとらしてもらいました。

４．たたみ　包丁工程　　なかなか　同じ幅にならなかったけど、包丁の倒し角を一定にすると　ぼちぼち　上手になってきた。

どうでしょう？　このそば　食べたいでしょ？

先生　いろいろとありがとうございました。！

これが　自分で打った　手作りそばです！　完成〜！みなさんも一度いかがでしょう？

いいこと　かいてあります。では、また。