雲南省に松茸鍋と米線を食べに行く

2023/06/30 - 2023/06/30

（過去ログです）
中国雲南省の昆明に松茸鍋と米線を食べに行ってきました。

エリア 中国

写真は注文した直後の様子です
鍋の上に蓋をして10分待つのですが、いかにも中国っぽい蓋ですね
10分経って出来上がったところで店員の女性がこのキノコ鍋からおたま1杯分をタッパーに入れて持って行きました
理由を聞くと、万が一食中毒になったときの検査用とのこと
（過去に食中毒があったことがあるのかは怖くて聞けませんでした）
このお店は松茸ほか野生のキノコの専門店で、店の側では10人位の女性が雲南省各地から集められたと思われる沢山のキノコを仕分けしたり、汚れを落としたり、カットしたりしていました

出来上がってお茶碗に入れたところです
メインは松茸ですが、他にもいろいろなキノコが入っていました
今回の中国旅行で一番おいしかった料理でした
雲南省は松茸ほか色々なキノコが採れます

既に松茸はかなり食べてしまった後で、追加で湯葉を鍋に入れてもらったところです
このスープが松茸と同じくらい美味しかったです

店内に貼ってあった写真
野生のキノコと魚で地元の人に人気の「小石鍋魚」というレストランです

雲南省の主食は米線(お米の麺)のようで、米線専門店がいっぱいっぱいあって、値段もピンキリです
庶民的なお店では、200～300円くらいでした

こちらはやや高級な「新世界?雲牽一線」というレストランです
これ３人前ではなく１人前です
3段重ねになっていたのを崩したところです
スープは熱々です
具はきのこ、野菜、肉、生卵等
私は何も知らずに具をいっきにすべてスープのほうに入れましたが、
隣のテーブルを見たら具によっては生卵に絡めてから熱々のスープに入れていました
また、多分具によってはちょっとだけ温めるだけのほうがおいしいというのもあるかもしれません