お誕生日会という名のランチ

2022/06/16 - 2022/06/16

コロナ禍も３年目
だいぶ疲れてきました
日々の一喜一憂が響くお年頃
ちょっと、ギックリ腰も少し良くなったし
６月は私のお誕生月だし
お友達と３人で
お誕生月特別半額ランチに行ってきました

エリア 近江八幡・安土(滋賀)

<まず最初の一品>

お魚のスモーク　人参添え

近江八幡にある
ホテルの最上階です
このホテルではクラブに入会すると
お誕生月に半額チケットが送られてきます
６人まで半額OKです
コロナもだいぶ収まってきたし
私のギックリ腰もだいぶ良くなってきたし
(実は、旅先の長野県でギックリ腰に)
お友達とランチにきました

<目の前に広がる景色>

今日は残念ながら曇り空ですが
雨の後なので、きっちり景色が見えます
目の前は八幡山です
その昔、豊臣秀次のお城があったのです

<八幡近郊野菜とお魚のカルパッチョ>

ガラスの器が涼しそう

< 焼き魚の準備中>

私達がカルパッチョを食べている間
いさきというお魚と小松菜を焼く準備中です
このいさきというお魚は
なんでも九州の長崎辺りで採れるお魚だそう

< 皮はしっかりと焼きます>

焼く前に、バジルの入ったオイルを引いて
その上にお魚を置きます
バジルの薫をお魚にうつすみたいです
これでお魚の生臭さを消すのかな

<小松菜も焼かれます>

目の前で、無駄の無い動きで
お料理が作られる様を見るのは
主婦にとってとても参考になります
そして、自分のためにお料理してもらえる
というのは最高のプレゼントですね

<トマトのポタージュ>

とってもお上品で美味しいわ
この３倍だって飲めちゃうわ

<いさきと小松菜のバジルソース>

小松菜はいさきの下に敷かれています
お魚の美味しいスープを吸って
小松菜も美味しい
いさきのパリパリに焼かれた皮
とっても美味しい

<いよいよお肉登場やわ>

まことにまことに残念ではありますが
近江牛ではございません
近江近辺で育ったかもしれない牛さんです

<山芋と蓮根のパンケーキ>

いよいよお肉焼くの？
と思ったけど違いました
山芋と長芋と蓮根のすりおろし
パンケーキを焼くんだって

<パンケーキと豆八幡こんにゃく>

出ました八幡名物赤コンニャク
ヘラを使って器用にコンニャク手綱を作ります

<美味しい色目がついてきたね>

美味しそうな匂いも鼻をくすぐります

<お肉を焼きはじめたわ>

パンケーキや赤コンニャクは
ワイン塩かポン酢でいただきます
ワイン塩はワインと塩を混ぜて
水分を完全に飛ばして作るそうです
手間ひまかけた手作り塩です

<お肉のフランベが始まりました>

やっぱ最高のパフォーマンスですよね
フランベ！
手前のお皿・右下に盛られているのが
ワイン塩です

<お肉フランベ中>

結構な熱気が伝わってきます

<まだまだフランベ中>

風向きによっては、シェフもドキッとする炎もあるとか
そういえば、八幡って火祭りが多いのよね
日牟禮八幡宮のお祭り
３月の左義長でしょ
４月の八幡祭り
篠田神社での
５月の日本古来の花火

<お肉の焼き加減はミディアムレアです>

ご飯、漬物、お味噌汁も運ばれてきました

<カレー味のモヤシとお肉・牛脂の炒め物>

これが一番油が跳ねるそうで
終わった後でシェフがかけていたメガネを
見せてくれました
本当に油跳ねがいっぱい！
こんな事お話したり、実物を見たり出来るのも
目の前でお料理してもらえるからの事

<出来上がったモヤシ炒め>

シメの一品です

<鉄板のお掃除>

シメの一品でシェフのお仕事が
終わったわけではありません
鉄板を使う前より美しく磨きあげるという
お仕事が残っています
愛おしそうに力を込めて磨いて！
ゴシゴシ　ゴシゴシ
これが一番力のいるお仕事なんだそうです

<ピカピカに磨かれた鉄板>

美味しいお料理と楽しいお話
ありがとうございました
ご馳走様でした

<デザートの柚子シャーベットと紅茶>

柚子シャーベットは柚子いっぱいで
とても美味しく、さっぱりしました

今日は本当に良いお誕生日会という名の
ランチでした