2020/01/25 - 2020/01/25
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ちんちくりんさん
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とびぬけて旨い天ぷらですよと紹介していただいて以来、最近は大阪ではこの店しか行ってません
大阪駅からは少しだけ東にずれていて個人的に全く来ることがないエリアにある
九州は熊本天草出身のシェフ
最近のシェフはみな若いのに凄い人が多いなぁ
油、雰囲気、素材、ドリンクすべてにおいてスキがない
あえて不満を言えば少し横の客との距離が近い
一つ席を抜いてほしい
天ぷらってすごく難しい料理の一つだと思う
素材に大きくクオリティーも左右されるんだけど同じ素材でも時期によって水分量が全然違うんだよねぇ
それを秒単位で見抜いて最適な状態でサービスするのは経験とセンスがものをいう
この絶妙な感覚、料理をよくする人にはわかると思う
ということで大阪天ぷらトップ
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