北イタリア　銘醸ワイナリーツアー

2017/08/21 - 2017/08/25

イタリアきっての高級ワイン銘醸地、バローロ・バルバレスコをはじめ、特色ある数々の北イタリアのワイナリー。
ワインや食・農業の先生方のご一行に、便乗です。

エリア イタリア

• 旅行の満足度: 4.5
• ホテル: 4.0
• グルメ: 4.0

• 同行者: 社員・団体旅行
• 一人あたり費用: 30万円 - 50万円

地方領主の住まいだった古城を改装したホテル「Al Castello 」
https://www.alcastello.it/

「Al Castello 」の朝食
サラミにチーズ、フルーツにケーキ…。
野菜が少ないですが。。。
スムージーマシーンがあるので野菜のスムージーはお好みで☆

濃厚なヨーグルトと、蜂の巣からしたたる蜜がお気に入り。
https://www.alcastello.it/

「Al Castello 」中庭
プールに、ガーデンウェディングもできるスペースに。。。
週末は賑わいます☆
https://www.alcastello.it/

ゲンメの旧市街にある 中世の建物の中のワイナリー「ROVELLOTTI」の畑。
スイスアルプスの氷河の養分が蓄えられる畑は
もともと、日本の弥生時代の頃から作られたそう。
…バローロよりも古い。。。。
下草は全部ハーブで・・・トキメキです☆

同じ黒ぶどう、ネッビオーロでも
畑の場所によって甘さ渋さが違い、とっても興味深いデス。

https://www.rovellotti.it/
https://www.rovellotti.it/rovellotti-vini-the-vineyards/?lang=en

ゲンメの町。
1400年代から、ワイン畑へ続く道に灌漑用の道路など完備てたそう。
戦乱に備え、町の外は城壁で囲われています。
町の住居も侵略者からの備えが十分。
道は馬車道で、川の石で舗装されています。

「ROVELLOTTI」売店＆事務所
販売は基本、ダースからだそうで☆

https://www.rovellotti.it/
https://www.rovellotti.it/rovellotti-vini-production/?lang=en

ゲンメの町なみ。
三階建の建物は、すぐに避難できるように
二階が入り口で梯子で登るようになっています。
荷物搬入用の滑車もついていてよく考えられています。
一階は家畜小屋だったものが、時代が下り、後にワイン作りへ。
以前はワイナリーは300件以上あったそう。。。

ゲンメは・・・タンク仕込みの後、樽熟成だそう。
近くの別の建物で仕込んだワインをホースで熟成倉庫へ。

https://www.rovellotti.it/
https://www.rovellotti.it/rovellotti-vinificazione/?lang=en

DOCGゲンメは黒ぶどう「ネッビオーロ」のみで作られているそうです。
20日タンク仕込み後、スイス産の樽で熟成へ。。。
ルール上、最低樽熟成18カ月、34カ月熟成必要なのだけど、
これは・・・40カ月熟成させているそう。

瓶詰め後一年寝かせて認証審査、
審査期間に半ダース提出して検査。。。
道のりは長いです。
合格したら「DOCG GHEMME」として、やっと販売可能。

https://www.rovellotti.it/
https://www.rovellotti.it/rovellotti-vini-company-profile/?lang=en

アテに色々いただきましたが
珍しいものは、ノヴァーラ特産のソフトなサラミ。
整形後、壺の中に湯煎したラードの下で一年熟成したもので、
しっかりした塩味と脂でした。
太りそう（笑）

ワイナリー巡り、この日の二件めは
「Azienda Agricola Francesco Brigatti 」
家族経営のワイナリーで、土作りからボトリングまで、ほぼお一人！
もともとは牧畜業で、馬や牛を育てていた家系で
おじいさんの代からワイン作りをはじめ、
フランチェスコさんは三代目になるそう。

http://www.vinibrigatti.it/
https://www.lavinium.it/vino_nel_bicchiere/francesco-brigatti/

ノヴァーラの丘スーノ、ゲンメに二つある小さな畑は
モンテローザの山々の影響で寒暖差が。
酸性土壌、粘土質、カリウムが多く、
塩気を含んだように感じる葡萄ができるそうです☆

おじいさんの代からのセメントの発酵槽を現在も使っているそう。

https://www.lavinium.it/vino_nel_bicchiere/francesco-brigatti/

ワインに合わせて
チーズにサラミにグリッシーニ、
サフランのリゾットのランチをいただきました☆
しっかりと芯のあるお米は日本人にはちょっと固いかも。

スーノ特産のサラミはしっかりした塩味と歯応え☆

https://www.lavinium.it/vino_nel_bicchiere/francesco-brigatti/

クッキアイノ。っていう
フレッシュのDOPゴルゴンゾーラです。
クリーミーで柔らかな塩味。
白から赤へ・・・５種類ほどワインをいただきました。

https://www.lavinium.it/vino_nel_bicchiere/francesco-brigatti/

年代物のボトルが並びます☆

https://www.lavinium.it/vino_nel_bicchiere/francesco-brigatti/

アウトレットでお買い物☆

「Vicolungo The Style Outlets 」
http://vicolungo.thestyleoutlets.it/it

ピスタチオのジェラートを食べて・・・
ばらまき土産にリップグロスを買いました☆

古城の残るブリオーナの街のオステリアで
ピエエモンテ料理ディナーを楽しみに☆
「Osteria Del Caccetta」
https://www.instagram.com/osteriadelcaccetta_/

ピエモンテワインの品ぞろえが半端ない！
グラッパもいっぱい
「Osteria Del Caccetta」
https://www.instagram.com/osteriadelcaccetta_/

ディナーコース☆

1.仔牛肉グリル冷製スライス、ツナマヨソース。
2.花ズッキーニ、水牛リコッタチーズ詰め、トマトとオリーブを添えて
3.ピエモンテ牛のタルタル、オリーブオイル塩胡椒アンチョビソース

写真は花ズッキーニの水牛リコッタチーズ詰め。
どれも一皿の量が多い。。。。

「Osteria Del Caccetta」
https://www.instagram.com/osteriadelcaccetta_/

4.トーマチーズとズッキーニのカルナローニ米リゾット

「Osteria Del Caccetta」
https://www.instagram.com/osteriadelcaccetta_/

フランチェスカさんのワイン２種
白、エルバルーチェ
赤、ネッビオーロ

5.豚肉とほうれん草
6.ヨーグルトと桃とバジルのデザート

デザートワインにパッシート（エルバルーチェ干しぶどうのワイン）

Brionaの夜。
週末のお祭に向けてライトアップも☆

朝食後、トスカーナ州の海沿いに向けて出発。
ドライブインで休憩。
リグーリア州ジェノヴァを通過してトスカーナ州へ。

トスカーナ州　リボルノの市場へ（Mercato Ittico di Livorno）

http://www.mercatoitticolivorno.it/index.php

「Mercato Ittico di Livorno」
天井が高くて美しい。。。

海外で生ものは怖いけど、
こちらの海老を試食。
・・・とっても美味しい。

たくさんとれるカタクチイワシは
ジェノバからピエモンテへ輸送されるそう。
1キロ５ユーロ、普通のイワシは３ユーロくらい。
イワシフライにジェノベーゼソースをつけたりしてたべるそうデス。

http://www.mercatoitticolivorno.it/index.php

迫力の肉屋　うさぎが。。。

http://www.mercatoitticolivorno.it/index.php

開放的な空間にカラフルなトマト！
心惹かれますが
旅行中に生ものは買っても仕方ないので、
こっそりスパイスを仕入れました☆

トスカ―ナのワイナリ－へ
ワイナリ－の経営するアグリツ―リズモのレストランでランチ
「Agriturismo Il Gallo dell'Aurora di Francesco」

http://www.auroradifrancesco.it/

屋外のお洒落なテーブル
ニワトリさんがマスコット

http://www.auroradifrancesco.it/pagina.php?id_pagina=11#this

ランチコースは
01.前菜盛り合わせ
（エビ３種、マグロ、鱈スフレサレ、ムール貝詰め物トマトソース）
02.烏賊海老リゾット
03.デザート

いただいたワインは
1.サンジョベーゼ、ロゼ。
2.Massetano 白ベルベンティーノ2016
3.高度が低い畑の、ベルベンティーノ100％
4シラー100％、scopetan

http://www.auroradifrancesco.it/pagina.php?id_pagina=11#this

細い山道を登った先の
海を見下ろす高台の畑。
すがすがしい。

http://www.auroradifrancesco.it/vino.php?id_vino=8#?id_pagina=9

畑から海を見下ろしたので
海岸線へ・・・。
バカンスシーズンの海はびっくりするほど大混雑☆

リグーリアのホテル「Europa Grand Hotel Lerici」
http://www.doriahotels.com/europa

全室素晴らしい眺望のオーシャンビュー！

広大な景色・・・

「Europa Grand Hotel Lerici」
http://www.doriahotels.com/europa

Lericiの港は観光地に

カフェ、レストラン、お土産屋さんが並びます
http://www.comune.lerici.sp.it/hh/index.php

レリーチ旧市街 旧市街・古い町並み

とりあえず、一杯☆

レリーチ旧市街 旧市街・古い町並み

イタリアだし、
どうしてもピッツアが食べたかった。。。

ホテルの朝食、テラス席。

他のお客さんが…
ビュッフェの追加をとりに行く間に…
カモメにお皿を襲撃される図を目撃。。。

翼を広げたカモメは、テーブルサイズで大迫力！

「Europa Grand Hotel Lerici」
http://www.doriahotels.com/europa

テラス席でカフェ

「Europa Grand Hotel Lerici」
http://www.doriahotels.com/europa

部屋のテラスから眼下に広がる景色を堪能?

「Europa Grand Hotel Lerici」
http://www.doriahotels.com/europa

朝食後、
ピエモンテ州ランゲ・ロエロ地方に向かいます。
（ドライブインにてまたまたショッピング）

ロエロ地方のワイナリーのブドウ畑。
「Morra Stefanino」
https://www.morravini.it/en/vineyards/a-heart-that-beats-in-the-vineyard
Castellinaldo の町の中心は城とともに山の上にあります。

畑の日照条件の良さ…乾燥して土が埃っぽい。。
履いているものが砂ぼこりで真っ白になります。

「Morra Stefanino」は家族３人経営。
倉庫は天然で定温という贅沢な環境。

この日の仕込みは20キロを219箱。
4トンの葡萄の果汁は70％で3トンくらいだそう。
ドライアイスを使って除こう後、ホースで破砕機へ
その後ホースを伝ってタンクへイン。

https://www.morravini.it/en/winery/a-winery-designed-for-grapes

搾りかすも、おいしいグラッパになりに
専門の工場へお出かけ。。。

お洒落な倉庫内。
昔ながらの圧搾機

https://www.morravini.it/en/winery/timeless-wines

ステンレスタンクで2.3週間発酵させます。
赤は樽熟（フレンチオーク樽。500、225リットル）
大樽は木はフレンチオークで、作りはイタリア、30ヘクトリットル。
二酸化硫黄をごく僅かに使っていて、
ビオのような臭みがないのが特徴。
だそうです。

https://www.morravini.it/en/wines

いよいよ試飲。
https://www.morravini.it/en/contacts/welcome

試飲ワイン
ファボリータ2016
ロエロアルネース2015
バルベーラ2015
カスレ

おアテは
ロエロのプロシュート
グリッシーニ
ロエロの山羊と
牛のミルクのチーズ２種、
　ブラという地元熟成チーズ、塩味控えめ。
　24ヶ月熟成パルミジャーノレッジャーノ

グラッパも秀逸！
特別に譲っていただきました。
わーい

試飲ワイン、
ファボリータ2016
ロエロアルネース2015
バルベーラ2015
カスレ
スライ

https://www.morravini.it/en/wines

この日２件目は、川右岸、ランゲ地方バローロへ。
伝統的な醸造によるバローロのワインの家族経営のワイナリー
「Borgogno Francesco」
http://cantinaborgogno.com/

雨上がりは土がくっつくような土壌。
水はモンビーゾ山から・・・ポー川の源流。
山の水は軟水が多いそうです。

http://cantinaborgogno.com/cantina-borgogno-azienda/

畑からでてきた化石。
葉っぱの形がくっきり☆

素晴らしいテロワールのブルナーテの畑を持っていて、
それをご家族で仕込んでいます。
・・・伝統的で素朴なバローロ。
自然酵母で発酵させ、
パンチングやリモンタージュは必要な時だけ。
昔ながらのコンクリートタンクは、
75ヘクトリットル。
バローロは樽38ヶ月熟成。今は早く出荷できるよう、法律が変わり気味。
大樽はイタリア産の木、オーダーメイド。今はオーストリア産、スロベニア産など。
フランスオーク樽は三回使ったら香りがなくなるので廃棄。大樽の補充用ワインの保管に。
ボトル詰めは別室なので、一度タンクに移してボトリング。

試飲タイムは
バローロ飲み比べ。

これはバローロ2013
もう１種は
ブルナーテの畑のバローロ

http://cantinaborgogno.com/visita-cantina/
http://cantinaborgogno.com/wines/barbera-dalba-doc-2016/

この日はめずらしく、さっと、雨が。

素朴な景色が絵になります。

http://cantinaborgogno.com/

スーパーでお買い物☆

散々試飲＆試食して
お疲れモードの胃を休めるために
アグリツーリズモのディナーをパス！
して、
食材ＧＥＴのミッション☆

サラダ用野菜を買って・・・

サボテンの実にチャレンジ！
中国でよく食べた、扁桃もＧＥＴ☆

アルバへ・・・。
バローロ、バルバレスコツアーの拠点の町で
ヘーゼルナッツチョコの有名な会社の本社があるという。
白トリュフ祭も有名で、鉄道も通っているそうです。

宿泊先はアルバから２キロのアグリツーリズモ。
ワインとヘーゼルナッツの農園も保有。

アルバ特産、ヘーゼルナッツの畑☆

ヘーゼルナッツの実（というか苞）
収穫が終わった後で、
ほとんど実がついていませんでした☆

ブドウ畑が一望できるアグリツーリズモ
「AGRITURISMO CASCINA BARÁC」
http://www.barac.it/

このツアーで一番ときめいたところです。

ウェルカムドリンクはここのシャルドネ。
味わい深く、
ヘーゼルナッツのローストに最高！
（シャルドネは1本10ユーロ。買いました！）
アグリツーリズモのヘーゼルナッツ畑は15ヘクタールで
ワイン畑より広いそう。

http://www.barac.it/

夕陽を眺めながら
優雅なひととき。。。

だったのですが

蚊にさされて・・・・( ﾉД`)ｼｸｼｸ…

http://www.barac.it/

スーパーで買った食材で
ヘルシーディナー♥

スイート・デラックス、キッチン付きのお部屋です。
調理器具、調味料も完備！

とっても絵になる
アンティークの美しい部屋ですが

古くてやたらと広い、
ウォークスルークローゼットつきの部屋に、
クイーンサイズのベッドで
一人寝は・・・

怖くてよく眠れませんでした☆
古い大きな鏡も怖くて。。

この部屋
http://www.barac.it/camera/suite-barbaresco/

夜明け♥
・・・夜は満天の星空だったそうです。
　目が悪くてよく見えませんでした☆

お部屋のバルコニーより☆

http://www.barac.it/photogallery/

朝のお散歩
「AGRITURISMO CASCINA BARAC」入口にて

将来バルバレスコになる、黒ぶどうのネッビオーロさん☆
散歩ついでに、つまみます(*'▽')

樽材を使ったいろいろな椅子。
かわいい♥

朝食☆

やはり優雅なひととき。。。
を邪魔するヤツら。

肉系にはハチ
その他にはハエがきます
そして人には蚊が。

ちょうど葡萄の収穫期で
白ぶどうのおすそ分けをお味見☆

朝食後はアルトピエモンテ地方へ出発！

ピエモンテ州中部
モンフェラート地方モンカルヴォにある
アランさんの農産物ショップ
「Cascina Valeggia di Bollito Alan」
http://cascinavaleggia.it/



オーナーのアランさんのお父さんが山羊100頭を飼育してチーズ作り。
アランさんは、花屋、ワイン、山羊、お店数件に・・・！
奥さんのアナさんはワイン畑を35ヘクタール持ち、ワイン作りを☆
・・・働き者過ぎる。。。

ショップの中は
お肉屋チーズのコーナー
ワインや加工食品のコーナー
テイスティングコーナー
そしてワイン醸造タンクが並びます☆


「Cascina Valeggia di Bollito Alan」
http://cascinavaleggia.it/

テーブルにセッティングされたグラス。
こちらで試飲＆試食です。

「Cascina Valeggia di Bollito Alan」
http://cascinavaleggia.it/

山羊のチーズ７種盛り！
ショップでそれぞれ購入でき、
日本に持って帰れるように、真空パックにして貰えます☆

「Cascina Valeggia di Bollito Alan」
http://cascinavaleggia.it/

サラミに生ハムも
真空パックで日本に持ち帰り出来ます☆

「Cascina Valeggia di Bollito Alan」
http://cascinavaleggia.it/

docg La Rej
Ruche de castagnole monferato2013
ルケ、マンフェラート、限られたエリアの地場品種だそうです。
アランさんのご親戚の畑より。
とても濃い色で、濃厚な香り。
プルーン、ピーマン、葡萄の香り。
最初にピリッとした微かな刺激。
渋みを感じない、まろやかでバランスいい。
ヤバうま！

このワインが気に入って、
GETです。

「Cascina Valeggia di Bollito Alan」
http://cascinavaleggia.it/

アンニョロッティ。
という名前の、ピエモンテの卵入り詰め物パスタ。
ひき肉がしっかりした味と食感。
とてもおいしい！

「Cascina Valeggia di Bollito Alan」
http://cascinavaleggia.it/

広い牧場に放し飼いにされた山羊さんたち。
とってものどか。

「Cascina Valeggia di Bollito Alan」
http://cascinavaleggia.it/

CASTALDI FRANCESCA. カスタルディ・フランチェスカ

1100年頃から存在する、とっても古い建物。
1200年頃、お城のできる前に、このワイナリーの場所で会議、礼拝が行われていたそう。
1300年頃、ペストの流行のあと、お祝いで教会がつくられ
その教会ができる前から、捧げもののワインとして醸造がはじまったそうです。

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http://www.cantinacastaldi.it/

ブドウ品種の違い
実のつき方、味、葉の形もそれぞれ

白
左上、エルバルーチェ。

赤
右下、ウバラーラ。
地場品種。

下中、ネッビオーロ。

右上、バルベーラ

左下、ヴェスポリーナ
アルテピエモンテ地場品種。

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二階で試飲。

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太い梁に歴史を感じるレンガの壁、そして暖炉

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ノヴァーラの土のレンガと川の石の壁。
昔のブドウ収穫につかった道具

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フォーユー
ロエロアルメース、スプマンテ。
24ヶ月熟成。

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ピエモンテ牛のカルパッチョ
ナス、マスタードマヨネーズ。

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野生のフェンネルのリゾット、パンチェッタと茹でアーモンドを添えて。
・・・かなり芹の香り。

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Al Castello 最後の朝食☆

サラミとチーズは正直飽きていましたが
最後だからと
やっぱり食べてしまう私。。。

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