33　Bodegas 訪問：スペイン春の周遊30日間26/02-27/03/2013

2013/03/14 - 2013/03/14

JEREZ XERES SHERRY と云う、Amonntillado,やOloroso　であってもJEREZで無ければSHERRYとは云わない。

今回招待されたのはALVEAR:Av.Maria Auxiliadoro s/n 14550 Montilla 。
JEREZでは無いがBodegasとしては銘門だ。

創業３００年　現社長は盲目の１００歳の未亡人。
旧社屋は市の中心に在ったが小学校として市に寄付されている。

此の地区がSHERRYの貴品種　ペドロヒメネス　所謂PX の生育に適しているとか、PXは甘口ですがこれを低温で長期熟成させ
Amonntillado,やOloroso に仕上げている。今回はCARLOS VIIと ASUNCION　を入手した。

此の写真は本稿をUPするに当たり今日撮影した。勿論これは輸入されていない。

エリア コルドバ(スペイン)

• 旅行の満足度: 5.0

• 同行者: カップル・夫婦（シニア）
• 交通手段: タクシー
• 旅行の手配内容: 個別手配

タクシーを差しまわしてくれた

ユダヤ人地区の狭い路地を抜けて

ロベルトさん、ROBBERT opDEBEEK氏が出迎えてくれる

広い構内

ソレラシステム

更に熟成する

当Bodegasでは酒精強化はしない、あくまで醸造を塔して酒精どを挙げて行く、これが他でまねのできない技術とか、

ワインは自然発酵では１５°以上にはならないと聞いていたが実際に表紙のAmonntillado,とOlorosoはノンドジェで19°になっている。

今は使っていない

ワインの樽塾は空気を入れないが、Sherryは空間を採っておく、
此処にフローラと云うカビの層かできて風味が出る。

熟成が進むと其のフローラが何かの原因で原液にフローラが溶け込んだのが
Amontillardだ、Sherryの内で一番高価だ。

下の樽から抜き、上から下へ順次継ぎ足していく

ソレラシステムとは、積んである樽の一番下からワインを取り出し、順次上から下へ補充していく、毎年これを繰り返してゆくのでヴィンテージと考えは無いが最初の設定年も価格の決定要素になる。

VENENCIをつかってみる、帰りに記念に進呈された

一寸した要領で旨く行く、

帰って来て披露する機会が無い

昔のトラクター

Tasting Room

Fino GonzarezのTiopepeが有名だ

Amonntillado,

Oloroso10種類異常揃えてくれたなど

倉庫郡

敷地内の宴会場、社員の結婚式などもやるとか

同じく構内にあるBar

此処で飲みなおす

これらは皆、ペドロヒメネス品種から、ドライからクリームなどの甘口まで造り分けられる

帰路についた。