グルメツアー

2008/06/21 - 2008/07/07

スリランカと言えば何と言ってもカレーを除いてはスリランカになりません。
料理総てがカレーです。肉、魚、野菜、カシューナッツ、ジャックフルーツのカレー等々沢山ありどれもが絶品です。

エリア コロンボ(スリランカ)

これは野菜のカレーです。
横長のスイカの２周りくらい大きなジャックフルーツカレーも絶品です。
ジャックフルーツ（コス＝地元の呼び方）は中が真っ白でカレーにするとじゃが芋のようです。
ジャックフルーツが熟すと黄色くなりそのまま食べます。これがまた絶品（＾＾）
東南アジアは食べ物が美味しくグルメツアーには最適の場所では（？）

これがジャックフルーツ、スリランカでは通称コスと呼んでいます。
これからコスカレーを作ります。

スパイス。
カレーには無くてはならない必需品、ココナツやチリを混ぜたサンボールを一緒に混ぜて味の変化を楽しみます、辛いので要注意。

野菜のカレーはその時々の取れた新鮮な野菜をふんだんに使います。
こちらのカレーは辛味がほとんど無いので辛いのが苦手な人にも最高です。
一度ご一緒して見ませんか？

辛い食べ物には何と言っても冷たいビールです。
ライオンラガーはスリランカを代表するビールです。
これがまたたまらんのです（＾＾）。
水が良いのでしょうかとても美味しいビールで日本のビールとそんなに差は有りません。
水道水はもちろん飲めませんが山の方（ヌワラエリヤ、コスランド）には滝がありそこの水はPH5とかなり良い水が沢山有ります。

カニのチリソース炒め。
チャイニーズレストランで美味しいカニが出ました。
左はカンクーンの炒めたものです。
辛いのでビールがはかどります（＾＾）

食後のデザートが何処でも沢山有ります。
甘党にはこたえられません（＾＾）、スリランカの人達はとても甘い物が好きです。

野菜のカレーです・
どの野菜カレーも辛みはほとんど有りません、他の辛いカレー（チキンなど）に混ぜて食べます。

ここにはご飯は４種類有ります、赤米や少し味がついたご飯などさまざまです、他にもターメリックなどでで色付けしたご飯など各家庭やお店によって様々です。
ご飯の中にランペや香りが出る葉を入れ色、味、香りをつけます。
これを大きなお皿に取りそのご飯の周りにチキンや野菜、豆、魚などのカレーをのせ最後にココナツサンボール（スパイスの混ぜた物）を入れて手で食べます。
これがスリランカスタイルです。

この旅行記へのコメント （1）

• ハートランド横浜さん 2012/01/21 23:22:41

  スリランカ文化

  スリランカの食文化を語る上でこの写真の中央にある石の台、ミリスガラ。
  左手前のココナツサンボールもあらゆる薬味がこれで作ります。
  スリランカの一日はミリスガラに始まりミリスガラで終えます、朝・昼・晩と活躍します。
  インドネシアはチョベと呼ぶ石の調理皿と片手ですり潰すスリコギの様な物でスパイスを造ります。辛くて美味しいよ（＾＾）