日本伝承・味の発祥の店を訪ねてうどん編　「きつねうどんは大阪から始まりました」

2008/05 - 2008/05

明治２６年大阪で創業した「松葉家」は日本で初めてあげをのせたうどん「きつねうどん」考案して販売し。全国のうどん屋でも「きつねうどん」は人気の看板メューとなっています。
松葉家より味を受け継いだ現在の「うさみ亭マツバヤ」店主からお話を聞くと。「うさみ亭マツバヤ」の店主の祖父は「松葉家」の創業者で松葉家から現在は「うさみ亭マツバヤ」と屋号とのれんを改名しているとのことでした。うさみ亭マツバヤさんから「松葉家」の創業時のきつねうどん発祥伝を聞くと。
「松葉家の創業は明治２６年。おじいちゃんがきつねうどんを発案したきっかけは。大阪は商売の街やさかい、商売の守り神様のおきつねさんが大好物のあげをうどうにつけたらどうやろかと思いつき。きつねうどんとして売り出したと聞いております。昔からのきつねうどんの味をひきつけ香りを高めるようにと柚子を細く千切りにして使った伝統の松葉家のきつねうどん味を今も守っております」
とのことでした。さっそく「きつねうどん」いただくと、あげは厚めでしっかりした歯ごたえがあり。うどん汁は醤油味が濃い伝統の関西うどんという味でとても美味しいうどんでした。

エリア 大阪

「松葉家」の味を受け継いだ
きつねうどん