小料理屋”こつぼ”

2007/07/04 - 2007/07/04

八幡ロイヤルホテルに泊まった時に、夕食をどうしよう？
現地の駐在員が良い所があると案内してくれたのが「こつぼ」と言う名前の小料理屋である。
何年か！振りで味わった小料理屋の味がとても新鮮で美味しかった。中国では味わえないものである。それは料理の味だけでなく食材に対する安心感と言うか、何の不信感も持たずに食べれると言うのは、料理そのものの味もひときわ美味しくなると言うことが解った！

エリア 戸畑・八幡・黒崎(福岡)

ウーン！なんとも言えない、小料理屋の風情ですな！

日本に居るとなんでも無い物までが、なんとなく趣があると感心させられるから不思議。

日本料理は見て味わうもの！中国料理は口で味わうものとどこかで聞いたが、中々口でも味わえます。
日本料理は見て食べて味わうもの！に変更だね！

中国人の接待にこの様な会席料理を設定したら憤慨すると言うのが解る！
もっとさっきの料理が食べたかったが、ほんの少ししか出さない。
中国では相手が食べ残すくらいに準備する、食べきった料理はすぐに追加する。食べるほうも残さないと失礼になる。足りなかったと思われる。

なんと粋なレイアウトなのか！
中国料理にはレシピが無い、大まかなものはあるのだろうが、日本みたいに砂糖小さじ一杯、醤油大さじ一杯などと言うものがない！
料理人の感で大きな”おたま”で砂糖も醤油も味りんもすくって味を出す。
その為か微妙に味が変わる、私には解らないが！