2006/11/08 - 2006/11/08
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godspeedさん
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中華料理は油っこいというのはよく知られています。
油が少ない料理も無くはないんですが。
ではなぜ油を大量に使って料理をするのか？
説はいろいろありますが、一つには昔は油は高価で一部の裕福層しか買えなかった、その名残で「油の多い料理」＝「高価な料理」となったとされています。
あと気候の影響なども考えられますが、この説が一番有力なように思えます。
ただあまりにも品質が悪い油だと、かなりまずくて気分の悪い料理を食わされることも多々あります。ですから自分で料理した方がいいと知人から何度も言われていますが、面倒なんでレストランに行ってしまうんです・・・
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