鋪蓋麺 - 成都のクチコミ

成都には各種の小吃があります。その一つに「鋪蓋麺」があります。

鋪蓋麺とは、麺とはいっても線状の麺ではなく、椀を覆い尽くす大きさの円形の薄板状の麺です。小麦生地から、適量を伸ばし切って、円形へと成形します。で、厚みは場所により微妙に異なることになります。この間、１枚の鋪蓋麺が出来るのに10秒ほどです。
写真は雑醤鋪蓋麺で、主要具材が牛肉のそぼろで、鶏スープ醤油薄味です。この他、具材とスープの違いで、麻辣味の排骨・牛肉鋪蓋麺、鶏雑・酸菜肉絲鋪蓋麺があります。いずれも、２両5.5元・３両７元です。
この鋪蓋麺の人気店が「崇州蕎麺鋪蓋麺」店です。鋪雑麺とともに、崇州蕎麺（ソバ）が看板の店です。住所は青石橋南街38号です。錦興路と青石橋南街の交差点の北東角にあります。最寄りのバス停は、錦興路西站で、この東に看板が見えます。43路（新南門汽車站〜金泉站）・48路（新南門汽車站〜華僑城歓楽谷站）・62路（全興路站〜桂渓公文站）・335路（郭家橋北街站〜武科東三路站）です。