潮皇食府 Chaohuang Restaurant

アジア料理

有名店で食べた潮州料理…

3.0
旅行時期：2012/01（約14年前）

by paradise-jinzeさん（男性）

広州クチコミ：1件

広州と言えば広東料理ですが、その内の一つ、日本ではなかなか食べることができない潮州料理を広州市内の有名店で食べてみました。
当日は、夜に結婚式の予約が入っているので、個室を使用しないと利用できないとのこと、しかも個室は500元以上利用しなければお断りとのことでした。（かなり強気で言われました）
スタッフの愛想も悪いし、やめようかとも思ったのですが、せっかくわざわざ来たのだし、どうせ１品1品の単価が高いんだろうから500元以上かかると思い、ＯＫしました。
注文した料理は次の通りでした。

? 鹵水拼盆（１２８元）
潮州料理と言えばコレ
味が濃かった。さっぱりしているはずの潮州料理とは思えない程の濃い味
お酒のツマミとしては、良いと思います。

? 潮州蚝仔烙（５８元）
小ぶりのカキがたっぷり入っていて、とてもおいしかったです。でも多少脂っこかった。有名店ですが…

? 太極スープ（太極素菜羹　３８元）
潮州料理の写真によく出てくるアレです。
見た感じは濃厚ですが、至って淡泊です。もち米の粉を使用しているようなもちもち感があったスープなので、伺ってみましたが、粉は使用せず、チキンだそうです。
緑色は緑黄色野菜（ほうれんそう？）を使用しているようですが、まったく野菜のにおいはなく、くせのないとっても美味しいスープです。

? 面托黄鱼　お魚の蒸し物（４８元）
イシモチかな…もちろん魚の生臭みなど全くありません。淡白なお魚でした。

? 潮阳炒飯 (５８元)
絶品です（☆☆☆）
高菜漬の味がいい感じにお米にしみていて、味付けもちょうどいい感じです。
この店が、食にうるさい広州の中心にあって、繁盛している理由はこの味だと思います。

? 西兰花（６８元）

この６品とお茶（95元）で、サービス料等を含めるとちゃんと500元クリアしてしまいました(^^;)。

潮州料理はさっぱりしていて味が淡白なはずでは（?o?)、とクレームを言ったら、マネージャーの女性の方が来て、きちんと名刺を出して、理由を説明してくれました。それによると…

「仰る通りでございますが、当店はお酒をたくさん飲んでいただくために、濃いめの味つけつけにしております」とのこと

そして、日本から調べて食べに来たと言うと、フルーツをサービスしてくれました(^^)v
クレーム対策がすごくよくできているお店だと感心しました。さすがは有名店です。
因みに帰り際はスタッフの態度は一変して、皆さんに“謝謝　光臨m(_ _)m”と言われました。